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【单选题】
低蛋白质膳食每日蛋白质摄入量一般不超过

① 20
② 30
③ 40
④ 50
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【单选题】
由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是( )。

① 73%
② 74%
③ 80%
④ 89%
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【单选题】
中国人的主要蛋白质的食物来源是

① 粮食类
② 蔬菜和水果
③ 动物性食物
④ 豆类及豆制品
⑤ 蛋类
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【单选题】
蛋清的蛋白质含量为

① 10%
② 11.6%
③ 15.2%
④ 43.4%
⑤ 80%
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【单选题】
大豆的蛋白质含量是　

① 20－30％
② 30－40％
③ 40－50％
④ 50－60％
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【多选题】
测定蛋白质的方法有

① 凯氏定氮法
② 280nm紫外线吸收
③ 双缩脲反应
④ 酚试剂反应
⑤ 电泳法
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【单选题】
指导蛋白质合成的是

① DNA；
② hnRNA；
③ mRNA；
④ rRNA；
⑤ tRNA
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【多选题】
蛋白质的食物来源有

① 鱼
② 肉
③ 蛋和奶
④ 大豆
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【判断题】
适当增加动物蛋白质摄入，减少植物蛋白质摄入，有利于脑卒中的康复

① 正确
② 错误
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【单选题】
羊肉中蛋白质含量与猪肉相比（）

① A都没有蛋白质
② B一样
③ C低
④ D高
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