【判断题】
营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。
【判断题】
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。
【单选题】
营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
【单选题】
含必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高,反之营养价值低。为了提高植物性蛋白质的营养价值,将两种或两种以上的食物混合食用,取长补短,以提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为
【单选题】
必须用中心静脉供给营养的,一般都选择连续使用超过()
【判断题】
营养物质氧化时,消耗 1 L O2所产生的热量称为食物的热价
【单选题】
乳母的营养与孕期相似,能量及其它营养素都增加,母体能量转化为乳汁能量的有效转换率为(),营养的好坏直接影响乳汁的数量和质量,故母乳的营养非常重要
【判断题】
自然界任何一种食物都不能含有人体所需要的全部营养素。
【判断题】
食物中的生物活性物质一般指维持人类生长发育所必须的营养物质