答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
没有搜到到结果？点击这里求解答/求资源。
【单选题】
蛋白质变性是由于

① 一级结构改变
② 空间构象破坏
③ 辅基脱落
④ 蛋白质水解
查看答案解析
【判断题】
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

① 正确
② 错误
查看答案解析
【多选题】
胰蛋白酶能将蛋白质分解为

① 蛋白?
② 多肽
③ 氨基酸
查看答案解析
【单选题】
如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白
② 完全蛋白质
③ 半完全蛋白质
④ 无法判断
查看答案解析
【单选题】
成年人膳食蛋白质供能应达到推荐量的

① 70%~90%
② 90%~110%
③ 110%~130%
④ 130%~150%
⑤ 150%~170%
查看答案解析
【单选题】
下列哪一类食物不是优质蛋白质的重要来源？（ ）

① A.杂豆类
② B.奶类
③ C.鱼虾类
④ D.大豆类
查看答案解析
【单选题】
盐析法沉淀蛋白质的原理是

① 中和蛋白质所带电荷，破坏蛋白质分子表面的水化膜
② 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
③ 降低蛋白质溶液的介电常数
④ 改变蛋白质溶液的等电点
⑤ 使蛋白质溶液的pH=pI
查看答案解析
【单选题】
食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

① 10%
② 14%
③ 12%
④ 16%
查看答案解析
【判断题】
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确
② 错误
查看答案解析
【单选题】
下列不适用于高蛋白质膳食的患者的食物是

① 瘦肉
② 鱼类
③ 谷类
④ 海产品
查看答案解析
首页 « 2 3 4 5 6 7 8 末页