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【单选题】
蛋白质变性是由于

① 氨基酸排列顺序的改变
② 氨基酸组成的改变
③ 肽键的断裂
④ 蛋白质空间构象的破坏
⑤ 蛋白质的水解
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【判断题】
血浆的比重主要取决于血浆蛋白含量。

① 正确
② 错误
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【单选题】
蛋白质-能量营养不良多见于几岁以下的宝宝（）

① 1岁以下
② 2岁以下
③ 3岁以下
④ 4岁以下
⑤ 5岁以下
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【单选题】
蛋白质变性是由于

① 一级结构改变
② 空间构象破坏
③ 辅基脱落
④ 蛋白质水解
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【单选题】
食物蛋白质的生物学价值最高的是

① 玉米
② 黄豆
③ 大米
④ 鸡蛋
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【单选题】
如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白
② 完全蛋白质
③ 半完全蛋白质
④ 无法判断
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【单选题】
决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。

① 麦粒的含水量
② 麦粒的软硬度
③ 麦粒含淀粉量
④ 麦粒的产粉率
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【单选题】
低蛋白质膳食每日蛋白质摄入量一般不超过

① 20
② 30
③ 40
④ 50
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【判断题】
高蛋白质膳食是指蛋白质含量高于正常人的膳食

① 正确
② 错误
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【单选题】
慢性肾小球肾炎优质蛋白质摄入占蛋白质总量的多少？

① 1/3以上
② 1/2以上
③ 2/3以上
④ 以上都不是
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