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【判断题】
对某健康成年男性的膳食进行评价
时
,要求优质
蛋白
质的占全体
蛋白
质总量的1/3以上
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白
质变性是由于
①
氨基酸排列顺序的改变
②
氨基酸组成的改变
③
肽键的断裂
④
蛋白
质空间构象的破坏
⑤
蛋白
质的水解
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【单选题】
盐析法沉淀
蛋白
质的原理是
①
中和
蛋白
质所带电荷,破坏
蛋白
质分子表面的水化膜
②
与
蛋白
质结合成不溶性
蛋白
盐
③
降
低蛋白
质溶液的介电常数
④
改变
蛋白
质溶液的等电点
⑤
使
蛋白
质溶液的pH=pI
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【单选题】
蛋白
质变性是由于
①
一级结构改变
②
空间构象破坏
③
辅基脱落
④
蛋白
质水解
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【单选题】
我国居民
蛋白
质的优质来源为
①
动物
蛋白
和豆类
蛋白
②
谷类
蛋白
③
鸡蛋
蛋白
④
豆类
蛋白
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【单选题】
胃
蛋白
酶原转变为胃
蛋白
酶的激活物是:
①
Cl
②
-Na+
③
K+
④
HCl
⑤
内因子
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【判断题】
血液凝固的主要步骤是纤维
蛋白
变为纤维
蛋白
原
①
正确
②
错误
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【单选题】
关于M
蛋白
错误的叙述是()。
①
又称为单克隆免疫球
蛋白
②
由B细胞或浆细胞产生
③
具有抗体活性
④
多见于多发性骨髓瘤
⑤
可用单克隆抗体技术鉴别M
蛋白
的类型
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【判断题】
对某健康成年人的膳食进行评价
时
,优质
蛋白
质的摄入量是将动物性食物提供的
蛋白
质加上大豆类提供的
蛋白
质的总和
①
正确
②
错误
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【单选题】
构成粗肌丝的
蛋白
质分子是
①
肌球
蛋白
②
肌动
蛋白
③
原肌球
蛋白
④
肌钙
蛋白
⑤
肌红
蛋白
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