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【单选题】
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。

① 发酵速度缓慢
② 醒发后面团会下塌
③ 面包体积小
④ 烘烤时体积收缩
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【判断题】
烧酒和黄酒在酿造工艺上是一样的。

① 正确
② 错误
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【单选题】
药物盐炙后可以增强滋阴降火作用的是（ ）。

① 知母
② 橘核
③ 杜仲
④ 砂仁
⑤ 荔枝核
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【单选题】
老年人最需要补充的无机盐是（　）

① 碘
② 维生素C
③ 钙
④ 锌
⑤ 铁
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【单选题】
胆盐可协助下列酶消化食物的是（）

① 胰蛋白酶
② 糜蛋白酶
③ 胰脂肪酶
④ 胰淀粉酶
⑤ 肠致活酶
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【多选题】
中国药典收载的砷盐检查法包括

① 古蔡氏法
② Ag-DDC法
③ 炽灼法
④ 硫代乙酰胺法
⑤ 微孔滤膜法
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【判断题】
互为异构体的伯、仲、叔胺在水中的溶解度依次增大

① 正确
② 错误
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【单选题】
目前，工业上生产乙醛的主要方法有乙炔在汞盐催化下液相水合法、( )、丙烷—丁烷直接氧化法和乙烯在钯盐催化下均相络合催化氧化法四种。

① 乙醇氧化脱氢法
② 甲醇氧化
③ 乙烷氧化
④ 乙炔氧化
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【单选题】
在钢筋混凝土结构中，氯盐的掺量不得超过水泥的：

① 1%
② 0.5%
③ 3%
④ 2%
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【判断题】
在HTML中，与表格一样，表单也能嵌套。

① 正确
② 错误
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