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【单选题】
以下不是
维生素
B
1
的
良好来源
的
是?
①
谷类
②
瘦肉
③
精米面
④
动物肝脏
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【单选题】
有利于钙吸收
的
维生素
是
维生素
（ ）。
①
A
②
B
③
C
④
D
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【单选题】
可用于
维生素
B
1
营养状况鉴定
的
指标是
①
红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数
②
红细胞转酮酶活力与二磷酸硫胺素效应
③
暗适应能力
④
基础代谢率
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【单选题】
属于水溶性
维生素
的
是
①
维生素
A
②
维生素
B
1
③
维生素
E
④
维生素
K
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【单选题】
水溶性
维生素
主要包括
①
维生素
A，D
②
B
族
维生素
，
维生素
C
③
维生素
C，E
④
B
族
维生素
，
维生素
K
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【单选题】
在制作面食
时
B
族
维生素
损失最多
的
烹调方法是?
①
焖
②
煮
③
烙
④
炸
⑤
蒸
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【单选题】
富含
维生素
A及
维生素
D
的
食物并不包括（ ）。
①
A.猪肝
②
B
.鸡蛋
③
C.胡萝卜
④
D.鱼卵
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【单选题】
属于水溶性
维生素
的
是( )。
①
维生素
A
②
维生素
E
③
维生素
D
④
维生素
B
1
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【判断题】
儿童、青少年尤应补充
的
维生素
是
维生素
A。
①
正确
②
错误
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【单选题】
食物中
维生素
B
1
含量测定
的
国家标准方法是？
①
放射免疫法
②
2,6二硝基苯肼法
③
高效液相色谱
④
微生物法
⑤
荧光法
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