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【单选题】
清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡
色
的
（ ）原则。
①
根据调味品
的
颜色来调芡
色
②
肉为主
色
，芡跟肉色
③
适合菜式
的
风味特点
④
适合菜肴
的
名称
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【单选题】
锌粒与稀硫酸
的
反应
既是氧化还原
反应
，又是（ ）。
①
无法判断
②
不吸热液不放热
③
放热
反应
④
吸热
反应
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【单选题】
如果要删除色带下
的
色
标，应该进行哪项操作？
①
在色带下方单击
②
在色带上方单击
③
用鼠标将
色
标拖出色带范围
④
用鼠标将
色
标拖到色带中间
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【判断题】
正
反应
是基元
反应
，那么逆
反应
也是基元
反应
①
正确
②
错误
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【单选题】
带下量多,
色
白清稀,多属
①
脾虚湿注
②
肝肾阴虚
③
气血亏虚
④
肝经郁热
⑤
湿热下注
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【简答题】
墨分五
色
指的是什么。
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【单选题】
商务场合，男士穿袜子不能穿（）
色
①
黑
②
深灰
③
白
④
深蓝
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【判断题】
淀粉常见
的
化学
反应
有糊化
反应
、老化
反应
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
磺化
反应
是（）
反应
①
放热
②
吸热
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【判断题】
化工事故
的
主要化学
反应
类型有氧化
反应
、还原
反应
、裂化
反应
等
①
正确
②
错误
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