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【判断题】
热量也是一种营养素。

① 正确
② 错误
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【判断题】
勾芡可以增加营养素的流失。

① 正确
② 错误
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【单选题】
人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（ ）。

① 蔬菜要新鲜
② 食品要多样
③ 饮食要清淡
④ 色香味要全
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【单选题】
被称为三大产热营养素的是

① 蛋白质、脂类与碳水化合物
② 矿物质、脂类与碳水化合物
③ 蛋白质、糖类与碳水化合物
④ 维生素、脂类与热源
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【单选题】
乳母的营养与孕期相似，能量及其它营养素都增加，母体能量转化为乳汁能量的有效转换率为（），营养的好坏直接影响乳汁的数量和质量，故母乳的营养非常重要

① 70%
② 75%
③ 80%
④ 85%
⑤ 90%
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【单选题】
下列营养素中可以可以作为抗氧化物的是：

① 虾红素
② 益生菌
③ 膳食纤维
④ 螺旋藻
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【单选题】
除下列哪项外，均为食物中的主要的宏量营养素（）

① 蛋白质
② 脂肪
③ 碳水化合物
④ 维生素
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【单选题】
下列有利于血红蛋白合成的营养素是

① 红血球
② 血豆腐
③ 铁
④ 钙
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【单选题】
主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是

① 维生素A
② 维生素C
③ 维生素D
④ 脂肪
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【单选题】
维持正常生理功能所需要营养素的量称为

① 营养素供给量
② 营养素平均需要量
③ 营养素需要量　
④ 营养素适宜摄入量
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