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【多选题】
谷物碾磨加工越精细,产品中含量越低的营养素是?

① 碳水化合物
② 膳食纤维
③ 维生素
④ 矿物
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【判断题】
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。

① 正确
② 错误
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【判断题】
水是营养素营养物质的溶剂，是体内各种生物化学反映的媒介。

① 正确
② 错误
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【单选题】
新鲜水果制成干果后，（ ）损伤最多。

① 胡萝卜素
② 铁
③ 硒
④ 维生素C
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【判断题】
粗细搭配有利于合理摄取营养素。

① 正确
② 错误
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【单选题】
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )。

① 叶酸、维生素B6、铁
② 维生素A、碘、钙
③ 维生素C、锌、碘
④ 锌、叶酸、维生素A
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【判断题】
植物油是纯能量食物，不包含任何营养素。

① 正确
② 错误
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【单选题】
当机体营养不良及长期缺乏某些营养素时，不会出现的症状是（ ）

① 夜盲症
② 干眼病
③ 糖尿病
④ 佝偻病
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【单选题】
中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括

① 平均需要量(EAR)
② 推荐的营养素供给量(RDA)
③ 推荐摄入量(RNI)
④ 适宜摄入量(AI)
⑤ 可耐受最高摄入量(UL)
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【多选题】
影响蔬菜吸收营养的因素主要有（ ）。

① A蔬菜种类相同
② B蔬菜种类不同
③ C产量高低
④ D根系活力太大
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