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【单选题】
老年人缺乏维生素D的主要影响因素是（ ）。

① 营养不良
② 消化功能减弱
③ 免疫功能下降
④ 户外活动减少；
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【单选题】
营养素中( )具有调节人体体温的作用。

① 蛋白质
② 水
③ 膳食纤维
④ 碳水化合物
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【单选题】
维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪项不是脂溶性维生素( )

① 维生素A
② 维生素D
③ 维生素B<sub> 1</sub>
④ 维生素E
⑤ 维生素K
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【判断题】
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质
② 维生素
③ 蛋白质
④ 纤维素
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【单选题】
乳类中的碳水化合物主要是

① 葡萄糖
② 乳糖
③ 淀粉
④ 果糖
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【判断题】
谷类的碳水化合物主要为淀粉。

① 正确
② 错误
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【单选题】
学前儿童的膳食搭配中，碳水化合物的比例大约为（ ）。

① 10%-15%
② 30%-35%
③ 50%-55%
④ 70%-75%
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【单选题】
除下列哪项外，均为食物中的主要的宏量营养素（）

① 蛋白质
② 脂肪
③ 碳水化合物
④ 维生素
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【单选题】
各类食物的血糖生成指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖

① 低于，高于
② 高于，低于
③ 高于，高于
④ 低于，低于
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