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【判断题】【消耗次数：1】
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
① 正确
② 错误
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①  蛋白质
②  无机盐
③  脂肪
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【判断题】 大米蛋白质是优质蛋白质。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【单选题】 浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(?)
①  蛋白质
②  热能
③  维生素
④  矿物质
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【单选题】 消瘦型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:?(?)
①  蛋白质
②  热能
③  维生素
④  矿物质
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【判断题】 大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【判断题】 为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。
①  正确
②  错误
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【判断题】 营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。
①  正确
②  错误
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【单选题】 大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。
①  性能
②  性状
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【单选题】 徐铉等人校勘《说文解字》时附于每部正文之后新附字（ ）个。
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②  402
③  390
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【单选题】 《尔雅》采用的编纂体例是 （ ）编排。
①  部首
②  音序
③  字母
④  义类
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②  错误
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①  正确
②  错误
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①  左拉
②  泰纳
③  圣伯夫
④  雨果
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①  圣伯夫
②  泰纳
③  左拉
④  雨果
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①  时代
②  地域
③  国别
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  司汤达《红与黑》
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③  托尔斯泰《复活》
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