【单选题】
营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
①
被消化吸收的程度
②
蛋白质种类
③
氨基酸分类
④
蛋白质的生物价
⑤
氨基酸评分
【多选题】
下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述()是错误的.
①
A.从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能
②
B.蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常
③
C.只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性
④
D.只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性