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【单选题】
对于蛋白质的吸收，错误的是（）

① 可以二肽、三肽和氨基酸的形式吸收
② 是主动的耗能过程
③ 吸收途径主要是通过血液
④ 与Na<sup>+</sup> 的吸收无关
⑤ 绝大部分在十二指肠和近端空肠被吸收
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【简答题】
蛋白质变性：

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【单选题】
关于蛋白质等电点的叙述，正确的是：

① 等电点时蛋白质变性沉淀
② 等电点时蛋白质稳定性增加
③ 蛋白质的等电点与它所含的酸性氨基酸和碱性氨基酸的数目无关
④ 等电点时蛋白质分子所带的净电荷数目为零
⑤ 人体内各种蛋白质的等电点都相同
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【判断题】
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

① 正确
② 错误
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【单选题】
AGE蛋白质泳动速度由（）决定

① 分子量决定
② 蛋白质所带电荷决定
③ 蛋白质质量决定
④ 蛋白质的大小有关
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【单选题】
蛋白质有许多生理功能，但是（　）不属于蛋白质的生理功能。

① 解毒
② 免疫
③ 提供热量
④ 清除体内的自由基
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【判断题】
正常人尿液有时能检测出蛋白质和红细胞。

① 正确
② 错误
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【单选题】
膳食中动物性蛋白质的主要来源是（ ）。

① 瘦肉、豆腐、奶、蛋
② 瘦肉、鱼、大米、蛋
③ 瘦肉、鱼、奶、蛋
④ 肥肉、鱼、奶、蛋
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【单选题】
蛋白质一级结构的主要化学键是( ?)

① A、氢键
② B、疏水键
③ C、盐键
④ D、肽键
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【单选题】
蛋白质的升糖峰值是

① 1-2小时
② 2.5-4小时
③ 3-5.5小时
④ 4-6小时
⑤ 6-10小时
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