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【单选题】
膳食中可促进铁吸收的因素是

① 抗坏血酸
② 脂肪酸
③ 草酸
④ 植酸
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【单选题】
上海铁路局工务大修段被称为“高铁安全焊卫者”的是（）。

① A.朱林荣
② B.周平红
③ C.张兴华
④ D.周永和
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【判断题】
植物细胞中，无定形蛋白质常被一层膜包裹成圆球状的颗粒，称为糊粉粒（　　）

① 正确
② 错误
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【判断题】
麦胶蛋白不溶于水，无水乙醇及其他中性溶剂，但能溶于60%—80%的酒精溶液，故称为醇溶蛋白。

① 正确
② 错误
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【单选题】
脂蛋白组成中，蛋白质/脂类比值最高的是

① CM
② VLDL
③ LDL
④ IDL
⑤ HDL
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【单选题】
脂蛋白组成中，蛋白质/脂类比值最高的是

① CM
② VLDL
③ LDL
④ IDL
⑤ HDL
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【多选题】
常用溶剂中不能与水完全混溶的溶剂是

① 乙醇
② 丙酮
③ 乙醚
④ 正丁醇
⑤ 氯仿
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【单选题】
老年的营养需求中，优质蛋白应占摄取蛋白质总量的

① 10%以上
② 20%以上
③ 30%以上
④ 50%以上
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【单选题】
为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%
② 40-50%
③ 大于60%
④ 50-60%
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【单选题】
原尿成分与血浆不同的是：

① 葡萄糖含量
② K+的含量
③ Na+的含量
④ 尿素的含量
⑤ 蛋白质的含量
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