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【判断题】
适当增加动物
蛋白质
摄入,减少植物
蛋白质
摄入,有利于脑卒中
的
康复
①
正确
②
错误
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【多选题】
测定
蛋白质
的
方法有
①
凯氏定氮法
②
280nm紫外线吸收
③
双缩脲反应
④
酚试剂反应
⑤
电泳法
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【单选题】
指导
蛋白质
合成
的
是
①
DNA;
②
hnRNA;
③
mRNA;
④
rRNA;
⑤
tRNA
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【多选题】
蛋白质
的
食物来源有
①
鱼
②
肉
③
蛋和奶
④
大豆
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【单选题】
食物中生物学价值最接近于100
的
蛋白质
是( )。
①
大豆
蛋白质
②
鸡蛋
蛋白质
③
鱼类蛋白质
④
谷
类蛋白质
⑤
肉
类蛋白质
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【判断题】
玉米
蛋白质
中
的
第
一
限制氨基酸
为
赖氨酸。
①
正确
②
错误
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【判断题】
大米
蛋白质
中
的
第
一
限制氨基酸
为
苏氨酸。
①
正确
②
错误
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【单选题】
食物中含氮量占
蛋白质
的
( ),由氮计算
蛋白质
的
换算系数即是6.25。
①
10%
②
14%
③
12%
④
16%
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【多选题】
食物
蛋白质
营养价值
的
评价指标主要有?
①
蛋白质
的
生物价
②
蛋白质
的
消化率
③
蛋白质
的
含量
④
氨基酸评分
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【多选题】
蛋白质
长期缺乏会导致
①
体重减轻、易贫血
②
易感染疾病
③
创伤不易愈合
④
减肥成功
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