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【单选题】
食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）

① 维生素D
② 维生素B1
③ 维生素C
④ 维生素B2
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【单选题】
维生素C的鉴别反应，常采用的试剂有

① 碱性酒石酸铜
② 硝酸银
③ 碘化铋钾
④ 乙酰丙酮
⑤ 三氯醋酸和吡咯
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【判断题】
维生素D几乎不能通过乳腺，但维生素A可以乳腺进入乳汁。

① 正确
② 错误
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【单选题】
人体维生素D主要来源于（ ）

① 猪肝中的维生素D
② 乳类中的维生素D
③ 蛋黄中的维生素D
④ 皮肤中的7-脱氢胆固醇
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【单选题】
对维生素E鉴别实验叙述正确的是

① 硝酸反应中维生素E水解生成α－生育酚显橙红色
② 硝酸反应中维生素E水解后，又被氧化为生育酚而显橙红色
③ 维生素E0.01%无水乙醇溶液无紫外吸收?
④ FeCl3－联吡啶反应中，Fe3+与联吡啶生成红色配离子
⑤ FeCl3－联吡啶反应中，Fe2+与联吡啶生成红色配离子
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【单选题】
维生素A缺乏可引起?

① 腹泻
② 毕脱氏斑
③ 脂溢性皮炎
④ 脚气病
⑤ 佝偻病
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【单选题】
缺乏维生素A易患

① 坏血病
② 脚气病
③ 赖皮病
④ 干眼病
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【单选题】
维生素Ｋ参与合成

① 凝血酶原
② 凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ
③ 凝血因子Ⅱ、Ⅸ、Ⅹ、Ⅺ、Ⅻ
④ PGI2
⑤ E.抗凝血酶Ⅲ
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【判断题】
维生素E有防治坏血病的作用，因而得名坏血酸。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列维生素可作为视蛋白的辅基的是

① 维生素B<sub>2</sub>；
② 维生素A；
③ 维生素E；
④ 维生素K；
⑤ 硫辛酸
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