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【单选题】
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 易揉捏出筋
② 易搅拌过度
③ 不易搅拌均匀
④ 操作困难，有阻力
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【单选题】
材料断裂或产生较大塑性变形时的应力称为（）。

① 许用应力
② 极限应力
③ 比例极限
④ 弹性极限
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【判断题】
当杆件的应力不超过某一限度时，应力与应变成正比。

① 正确
② 错误
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【单选题】
在纯剪应力状态中，任意两相互垂直截面上的剪应力，必定是（）

① 均为正值
② 均为负值
③ 一正一负
④ 均为零
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【判断题】
钢筋混凝土梁斜截面的剪压破坏，是剪压区混凝土在剪应力和压应力共同作用下发生的强度破坏。

① 正确
② 错误
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【单选题】
混凝土的收缩

① 随混凝土的压应力增大而增大
② 随水灰比增大而增大
③ 随混凝土密实度增大而增大
④ 随养护齢期增大而增大
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【判断题】
地基软弱下卧层验算要求其顶面处的附加应力与自重应力之和不超过软卧层的承载力特征值。()

① 正确
② 错误
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【单选题】
为消除一般机床主轴箱体铸件的内应力，应采用（）。

① 正火
② 表面热处理
③ 时效
④ 调质
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【单选题】
为消除一般机床主轴箱体铸件的内应力，应采用（）

① 正火
② 调质
③ 时效
④ 表面热处理
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【判断题】
金属切削加工后，表面层金属会产生残余应力。不管是拉应力还是压应力都有害。

① 正确
② 错误
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