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【单选题】
营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是（　）。

① 鹌鹑
② 鹧鸪
③ 乳鸽
④ 乌鸡
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【单选题】
下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()

① 锌
② 铁
③ 叶酸
④ 尼克酸
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【单选题】
下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是( )。

① 蛋白质
② 脂肪
③ 碳水化合物
④ 矿物质
⑤ 维生素
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【单选题】
萎缩性舌炎（镜面舌）的形成可能是由于缺乏的营养素是（）

① 烟酸、叶酸
② 维生素D
③ 锌
④ 铁
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【单选题】
下列关于营养素缺乏时皮肤粘膜表现的说法中,不正确的是( )

① 维生素A缺乏导致蟾皮症
② 蛋白质缺乏导致皮肤凹陷性水肿
③ 维生素C缺乏可引起齿龈炎和牙周病
④ 烟酸和核黄素缺乏引起齿龈炎
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【判断题】
三大产能营养素包括碳水化合物、脂肪和维生素。

① 正确
② 错误
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【判断题】
膳食纤维不能被人体消化，因此它不是人体必需的营养素。

① 正确
② 错误
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【判断题】
为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。

① 正确
② 错误
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【单选题】
营养素包括糖类、______、_______、水______和无机盐六大类。（）

① 脂肪 蛋白质 淀粉
② 脂类 蛋白质 维生素
③ 蛋白质 维生素 淀粉
④ 脂肪 淀粉 维生素
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【单选题】
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )

① 钠
② 钙
③ 铜
④ 维生素A
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