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【单选题】
蛋白质的基本结构单位是

① 核苷酸
② 核苷
③ 肽单元
④ 氨基酸
⑤ 肽链
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【单选题】
蛋白质变性是由于

① 一级结构改变
② 空间构象破坏
③ 辅基脱落
④ 蛋白质水解
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【单选题】
肌肉组织中氨基酸的主要脱氨基方式是

① 甲硫氨基循环
② 丙氨酸-葡萄糖循环
③ 嘌呤核苷酸循环
④ 鸟氨酸循环
⑤ γ-谷氨酰循环
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【单选题】
用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )。

① 碳
② 氢
③ 氮
④ 氧
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【单选题】
盐析法沉淀蛋白质的原理是

① 中和蛋白质所带电荷，破坏蛋白质分子表面的水化膜
② 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
③ 降低蛋白质溶液的介电常数
④ 改变蛋白质溶液的等电点
⑤ 使蛋白质溶液的pH=pI
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【单选题】
婴儿所需的必需氨基酸为

① 亮氨酸
② 赖氨酸
③ 组氨酸
④ 蛋氨酸
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【多选题】
下列哪些是碱性氨基酸

① 组氨酸
② 蛋氨酸
③ 精氨酸
④ 赖氨酸
⑤ 甘氨酸
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【单选题】
婴儿的必需氨基酸有几种（）

① 6种
② 7种
③ 8种
④ 9种
⑤ 10种
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【单选题】
下列属于必须氨基酸的是

① 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
② 丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
③ 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
④ 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
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【单选题】
以下为必需氨基酸的是( )。

① 半胱氨酸?
② 酪氨酸
③ 丝氨酸?
④ 苯丙氨酸
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