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【单选题】
蛋白质
在等电点时
①
正电荷
②
负电荷
③
不带电荷
④
带等量
的
正、负电荷
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【单选题】
对于
蛋白质
的
吸收,错误
的
是()
①
可以二肽、三肽和氨基酸
的
形式吸收
②
是主动
的
耗能过程
③
吸收途径主要是通过血液
④
与Na<sup>+</sup>
的
吸收无关
⑤
绝大部分在十二指肠和近端空肠被吸收
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【多选题】
关于
蛋白质
变性
的
描述错误
的
是
①
是肽键断裂而引起
的
②
都是不可逆
的
③
不会使其生物活性丧失
④
可增加其溶解度
⑤
摄氏零下20度
蛋白质
全部变性
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【单选题】
水肿型
蛋白质
-能量营养不良症患者
的
:
①
热量摄入严重不足
②
蛋白质
摄入严重不足
③
碳水化合物摄入严重不足
④
蛋白质
和热量摄入都严重不足
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【单选题】
下列哪些指标可用来衡量
蛋白质
的
利用率
①
生物价
②
蛋白质
净利用率
③
蛋白质
功效比值
④
以上均是
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【单选题】
蛋白质
的
基本组成单位是
①
赖氨酸
②
氨基酸
③
蛋白
④
脂肪
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【判断题】
对某健康成年人
的
膳食进行评价时,优质
蛋白质
的
摄入量是将动物性食物提供
的
蛋白质
加上大豆类提供
的
蛋白质
的
总和
①
正确
②
错误
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【判断题】
蛋白质
的
摄入多多益善。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
的
消化开始部位是
①
口腔
②
食管
③
胃
④
十二指肠
⑤
空肠
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【判断题】
生鸡蛋煮熟是
蛋白质
的
变性
①
正确
②
错误
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