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【单选题】
α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少

① 椰子油
② 豆油子
③ 油亚麻子油
④ 麻油
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【单选题】
以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多

① 牛油
② 花生油
③ 猪油
④ 椰子油
⑤ 黄油
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【判断题】
烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。

① 正确
② 错误
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【单选题】
烹调加热时，食用油脂及（）最易发生氧化作用。

① 糖
② 维生素
③ 蛋白质
④ 矿物质
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【单选题】
食用油保持以植物油为主，每人每日用量以（ ）为宜。

① 35 g~40 g
② 20 g~35 g
③ 30 g~35 g
④ 25 g~30 g
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【判断题】
食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。

① 正确
② 错误
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【单选题】
大豆中含量较少的氨基酸是

① 蛋氨酸
② 苏氨酸
③ 色氨酸
④ 亮氨酸
⑤ 赖氨酸
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【判断题】
花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

① 正确
② 错误
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【多选题】
在下列哪种情况下，消费者参与度会比较少（ ）

① 为第一次参加的某重要考试挑选参考书
② 购买出席晚宴的服装
③ 牙膏用完了，再次去超市购买
④ 在面包店里挑选自己喜欢的面包
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【单选题】
下列食品中必需脂肪酸含量最高的是

① 大豆
② 油猪油
③ 棕榈油
④ 奶油
⑤ 椰子油
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