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【单选题】【消耗次数：1】
牛腩、猪肺在初步熟处理时最宜用（　）。
① 冷水滚
② 暖水滚
③ 热水滚
④ 沸水滚
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【单选题】 冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。
①  冷水滚
②  热水滚
③  沸水滚
④  碱水滚
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【单选题】 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（　）。
①  冷不滚
②  暖水滚
③  热水滚
④  沸水滚
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【判断题】 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①  正确
②  错误
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【判断题】 滚曲球效应指的是小行动带来大改变。
①  对
②  错
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【判断题】 滚齿时，轴向进给传动链是内联系传动链。（）
①  正确
②  错误
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【判断题】 机床的传动链误差不会影响滚齿加工精度。
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②  错误
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【多选题】 根据本讲内容，“中国滚梯”现象包括哪几方面内容？（）
①  文明古国
②  屈辱历史
③  体制优势
④  党的领导
⑤  全民学习
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【判断题】 汽车在转弯时，内转向轮和外转向轮滚过的距离是不相等的。
①  正确
②  错误
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【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。
①  滚
②  烩
③  氽
④  清
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【单选题】 （ ）主要用于滚切直齿和斜齿外啮合圆柱齿轮及涡轮。
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③  拉齿机
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【单选题】 主要引起吸气性呼吸困难的病因为
①  支气管狭窄
②  后鼻孔闭锁
③  羊水或胎粪吸入
④  BPD
⑤  以上都是
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【单选题】 谷氨酸受体的过度激活可导致细胞兴奋毒性损伤，以下哪种受体不属于谷氨酸受体
①  NMDA受体
②  AMPA受体
③  GABA受体
④  红藻氨酸受体
⑤  代谢性谷氨酸受体
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【单选题】 新生儿缺氧缺血性脑病诊断的金标准是
①  出生时Apgar评分低
②  出生时脐血低pH值
③  生后早期出现频繁惊厥发作
④  生后早期出现脑水肿
⑤  目前缺乏诊断新生儿缺氧缺血脑病的金标准
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【单选题】 新生儿缺氧缺血性脑病的临床表现不包括
①  意识障碍
②  呼吸困难
③  惊厥发作
④  肌张力改变
⑤  原始反射异常
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【单选题】 提示新生儿急性缺氧缺血的情况不包括
①  5分钟和10分钟的Apgar评分<5分
②  胎儿脐血pH值<7.0
③  IUGR
④  临产时子宫破裂或胎盘早剥
⑤  脐带脱垂
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【单选题】 下列哪项不是新生儿亚低温治疗的常见并发症
①  低血压
②  肺动脉高压
③  心动过缓
④  肝酶增高
⑤  凝血功能障碍
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【单选题】 早产儿最常见的颅内出血类型是
①  硬膜下/硬膜外出血
②  蛛网膜下腔出血
③  室管膜下生发基质/脑室内出血
④  脑实质出血
⑤  丘脑基底节出血
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【单选题】 早期诊断早产儿颅内出血的最适宜的影像学方法是
①  颅脑MRI
②  颅脑超声
③  颅脑CT
④  磁共振波谱成像
⑤  磁共振血管成像
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【单选题】 早产儿颅内出血Papile分级描述错误的是
①  I级：单侧室管膜下胚胎生发层基质出血
②  I级：单或双侧室管膜下胚胎生发层基质出血
③  II级：室管膜下生发基质出血破入脑室，引起IVH
④  III：IVH伴脑室扩张
⑤  IV级：III级IVH伴脑室周围髓静脉出血性梗死
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【单选题】 早产儿GMH-IVH严重程度划分正确的是
①  I级、II级为轻度，III级合并脑白质损伤和IV级为重度
②  I级、II级为轻度，III级合并脑积水和IV级为重度
③  I级为轻度，II级、III级和IV级为重度
④  I级和II级为轻度，III级和IV级为重度
⑤  I级、II级、III级为轻度，IV级为重度
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