【单选题】【消耗次数:1】
以下情况中,( )不是引起油脂变质的原因。
油脂里水份含量高
油脂被阳光照射
油脂与空气长时间接触
植物油脂里含有维生素
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①  正确
②  错误
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②  错误
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②  B、可以
③  C、不得
【单选题】 油脂在面团中的作用,下列说法错误的是( )。
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②  错误
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②  猪油
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【单选题】 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )。
①  鱼油
②  猪油
③  牛油
④  羊油
【单选题】 属于油脂性基质的是( )。
①  甘油明胶
②  单硬脂酸酯
③  聚乙二醇类
④  聚氧乙烯
⑤  可可豆脂
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②  错误
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②  错误