答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数：1】
烹制五彩鸡丝适宜使用（　）手法勾芡。
① 吊芡
② 泼芡
③ 浇淋芡
④ 推芡
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【判断题】 软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（　）原则。
①  根据调味品的颜色来调芡色
②  肉为主色，芡跟肉色
③  适合菜式的风味特点
④  适合菜肴的名称
查看完整题目与答案
【单选题】 以下关于芡色的讨论，正确的是（　）。
①  芡色就是指芡的色泽
②  错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量
③  红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④  由咖喱调出的是深黄芡。
查看完整题目与答案
【单选题】 以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。
①  在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②  汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③  芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④  芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
查看完整题目与答案
【判断题】 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为拌芡。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。
①  形成菜肴良好的口感
②  使菜肴油亮美观
③  可突出主料
④  便于菜肴的食用
查看完整题目与答案
【判断题】 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 当吊运易散落物件时，应使用专用吊笼
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 勾芡→斩件造型→成品。
①  浸炸
②  吊炸
③  直炸
④  猛火炸
查看完整题目与答案
【判断题】 汽车夏季行驶时应增加停歇次数，如果轮胎发热或内压增高，应停车休息散热，严禁放气降低轮胎气压，也不要用冷水浇泼。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】 “安徽继续教育在线”平台由哪所高校承建？
①  安徽大学
②  安徽农业大学
③  安徽开放大学
④  合肥学院
查看完整题目与答案
【单选题】 学习课程超市的操作流程是?
①  首页-登录账号-课程超市-选择课程-支付课程-学习课程
②  首页-课程超市-选择课程-支付课程-登录账号-学习课程
③  首页-登录账号-我的课程-选择课程-支付课程-学习课程
④  首页-我的课程-登录账号-选择课程-支付课程-学习课程
查看完整题目与答案
【单选题】 学习者可在学分银行网站提交成绩存入申请，持（ ）到学分银行分部办理存入手续，经学分银行认定后的成绩存入学分银行。
①  学历证书
②  学历证书原件
③  成绩
④  学历教育成绩证明原件
查看完整题目与答案
【单选题】 关于“课程超市”，下列说法正确的是？
①  “课程超市”一词是借用经营学的概念，将学习平台作为商品，课程作为超市
②  “课程超市”一词是借用经营学的概念，将课程作为商品，学习平台作为超市
③  课程超市不能与学分银行系统实现数据互联互通
④  因为社会学员不是在籍学生，所以不能学习课程超市中的课程
查看完整题目与答案
【判断题】 安徽继续教育网络园区是全国首个区域性继续教育网络园区。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 安徽省终身教育学分银行于2021年正式揭牌。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 安徽继续教育公共英语联盟哪一年成立？
①  2016
②  2017
③  2018
④  2019
查看完整题目与答案
【判断题】 安徽继续教育网络园区是一个共生系统，主要协调省级区域内继续教育机构内外部共生关系。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 学员学习时，只能在电脑端学习。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 某门课程“学习进度”为100%时表明已完成该课程的线上视频学习。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案