【判断题】【消耗次数:1】
素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。
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【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【多选题】 北京菜擅长烹制( )为原料的菜肴。
①  山珍
②  海味
③  羊肉
④  猪肉
【单选题】 某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元,额定毛利率为40%,则该菜肴定价应为( )元
①  6
②  7
③  8
④  9
【判断题】 单一原料的荤菜另炒素菜配着吃,符合营养膳食的要求。
①  正确
②  错误
【单选题】 工业上制取环己烷是以( )为原料。
①  环己二烯
②  乙炔
③ 
④  环己烯
【多选题】 关于素菜秒描述正确的是( )。
①  清代,素菜进入宫廷,有了专门负责皇帝斋戒的素局
②  营养特殊,疗疾健身
③  选料极广,珍品繁多,制作考究
④  模仿荤菜,形态逼真
【单选题】 蔬菜和水果是人体获得( )的主要食品原料。
①  维生素
②  糖类
③  脂肪
④  蛋白质
【单选题】 蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①  鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②  鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③  鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④  鸡蛋、油脂、糖、面粉
【简答题】 从菜肴造型的原料品种划分,可分为[填空]和[填空]。
【单选题】 布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①  黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②  面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③  黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④  白糖、鸡蛋、水、明胶
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【单选题】 古代监察制度发端于( )
①  西周
②  汉代
③  秦代
④  南北朝
【判断题】 元代专门审理宗室及蒙古人案件的中央司法机关是宣政院
①  正确
②  错误
【判断题】 中国最后一部封建法典是乾隆帝颁布的大清律例
①  正确
②  错误
【判断题】 宫刑是在汉初文景改制时废除的
①  正确
②  错误
【多选题】 下列中国古代法律制度,哪些是受儒家思想的影响而形成的?( )。
①  汉代春秋决议
②  明朝的九卿圆审
③  曹魏八议入律
④  晋朝五服治罪
【多选题】 唐代的法律形式有()
① 
② 
③ 
④ 
【多选题】 汉代的法律形式有()
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 “决事比”由哪个朝代发展而来( )。
①  秦代
②  汉代
③  唐代
④  西周
【单选题】 唐太宗时增设的、作为对某些死刑犯宽宥处理的流三千里并劳役三年的刑罚叫( )。
①  刺配刑
②  流刑
③  充军刑
④  加役流
【单选题】 关于公元前359年商鞅在秦国变法,下列哪一选项是正确的?( )
①  .商鞅取消郡县制,实行分封制,剥夺了旧贵族对地方政权的垄断权
②  .商鞅“改法为律”,突出了法律规范的伦理基础
③  商鞅推行“连坐”制度,鼓励臣民相互告发奸谋
④  商鞅提出“轻罪重刑”,反对赦免罪犯,认为凡有罪者皆应受罚