【多选题】【消耗次数:1】
北京菜擅长烹制( )为原料的菜肴。
山珍
海味
羊肉
猪肉
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【单选题】 羊肉中蛋白质含量与猪肉相比()
①  A都没有蛋白质
②  B一样
③  C低
④  D高
【判断题】 素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。
①  皖菜
②  沪菜
③  京菜
④  豫菜
【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【单选题】 某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元,额定毛利率为40%,则该菜肴定价应为( )元
①  6
②  7
③  8
④  9
【简答题】 从菜肴造型的原料品种划分,可分为[填空]和[填空]。
【单选题】 在食材上注重野味山珍,擅长炒、泡、清蒸,尤其是焗、软炒著称,煲也很具特色的是( )。
①  鲁菜
②  徽菜
③  粤菜
④  湘菜
【判断题】 配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
①  正确
②  错误
【判断题】 关中菜特点是以猪羊肉为主要原料,擅用胡椒等调味品。
①  正确
②  错误
【多选题】 关于京菜的说法正确的是( )。
①  鲜为特色
②  注重本色,以质取胜
③  咸淡适口,保持原味
随机题目
【多选题】 常见的清算模式有(  )。
①  大额资金转账系统
②  实时全额清算
③  净额批量清算
④  小额定时清算
【多选题】 下列银行各业务中,存在信用风险的有(  )。
①  短期贷款
②  债券投资
③  信用担保
④  同业交易
【多选题】 根据中国银监会发布的《商业银行资本管理办法(试行)》,二级资本包括(  )。
①  二级资本工具及其溢价
②  超额贷款损失准备可计入部分
③  少数股东资本可计入部分
④  优先股及其溢价
【多选题】 良好的银行公司治理应包括(  )。
①  健全的组织架构
②  清晰的职责边界
③  科学的发展战略
④  有效的风险管理和内部控制
【多选题】 银行资本的作用包括(  )。
①  满足银行正常经营对长期资金的需要
②  降低银行的核心资本充足率
③  促使银行更多地开展高风险业务
④  为银行管理尤其是风险管理提供最根本的驱动力
【多选题】 下列各项中,属于商业银行金融创新原则的有(  )。
①  公平竞争原则
②  合法合规原则
③  成本可算原则
④  四个“认识”原则
【判断题】 个人住房按揭贷款是指贷款人向借款人发放的用于购买商业用房的贷款。(  )
① 
② 
【判断题】 汇票分为商业汇票和银行汇票。(  )
① 
② 
【判断题】 我国银行规定信用卡的最低还款额一般是应还金额的20%。 (  )
① 
② 
【判断题】 对于溢价发行的付息债券,其即期收益率大于名义收益率。(  )
① 
②