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【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
①
滚
②
烩
③
氽
④
清
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【单选题】
烹调法煎分为( )种煎法。
①
三
②
四
③
五
④
六
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【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①
正确
②
错误
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【多选题】
清炒法包括
①
炒黄
②
炒焦
③
炒炭
④
煅炭
⑤
烘焙
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【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
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【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
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【单选题】
蛤粉炒法适用的药物是
①
胶类药
②
动物类药
③
树脂类药
④
矿物类药
⑤
贝壳类药
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【单选题】
下列哪种药物不用麸炒法
①
山药
②
白术
③
僵蚕
④
斑蝥
⑤
枳壳
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【单选题】
下列采用麸炒法的中药是( )。
①
栀子
②
山楂
③
枳壳
④
莱菔子
⑤
荆芥
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随机题目
【单选题】
( )是利用现代信息技术手段建立和发展起来的一种新型组织结构。
①
直线制组织结构
②
职能制组织结构
③
事业部制组织结构
④
网络型组织结构
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【单选题】
在原理、用途、性能、结构等方面具有新的改进的产品是( )
①
新产品
②
产品的关键功能
③
避免选择过剩功能的技术
④
产品质量
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【单选题】
( )能将全体员工凝聚成一个整体
①
企业管理组织
②
企业领导人
③
人力资源开发
④
资金筹集
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【单选题】
在盈亏平衡点上企业的总成本等于( )
①
边际贡献
②
销售收入
③
企业盈利额
④
零
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【单选题】
下列不属于技术引进的方式是:( )
①
技术许可证
②
合作生产
③
成套设备项目
④
技术保障
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【单选题】
现代营销学之父是( )
①
菲利普.科特勒
②
美国市场协会
③
泰勒
④
法约尔
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【单选题】
频繁订货和使用、不需要学习就会使用的产品是( )
①
常规订货产品
②
过程问题产品
③
性能问题产品
④
行政问题产品
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【单选题】
企业CI活动的核心是( )
①
理念识别(BI)
②
行为识别(MI)
③
视觉识别(VI)
④
以上都不是
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【判断题】
企业合作的根本基础是分散经营风险。
①
正确
②
错误
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【判断题】
如果普通股东需要收回原来的投资时,可以退股。
①
正确
②
错误
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