【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
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相关题目
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 烹调法煎分为( )种煎法。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
【多选题】 清炒法包括
①  炒黄
②  炒焦
③  炒炭
④  煅炭
⑤  烘焙
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【单选题】 蛤粉炒法适用的药物是
①  胶类药
②  动物类药
③  树脂类药
④  矿物类药
⑤  贝壳类药
【单选题】 下列哪种药物不用麸炒法
①  山药
②  白术
③  僵蚕
④  斑蝥
⑤  枳壳
【单选题】 下列采用麸炒法的中药是( )。
①  栀子
②  山楂
③  枳壳
④  莱菔子
⑤  荆芥
随机题目
【单选题】 党的地方各级代表大会代表的名额和选举办法,由()决定,并报上一级党的委员会批准。
①  同级党的委员会
②  同级党的委员会常务委员会
③  上一级党的委员会
④  上一级党的委员会常务委员会
【单选题】 党的中央军事委员会实行()。
①  首长负责制
②  民主负责制
③  主席负责制
④  集体负责制
【单选题】 党章总纲指出,中国共产党人追求的共产主义最高理想,只有在()充分发展和高度发达的基础上才能实现。
①  社会主义
②  社会主义社会
③  中国特色社会主义
④  中国特色社会主义社会
【单选题】 党的基层组织要密切联系群众,经常了解群众对党员、党的工作的批评和意见,维护群众的(),做好群众的思想政治工作。
①  正当权利和利益
②  一切权利和利益
③  特定权利和利益
④  合理权利和利益
【单选题】 对党的中央委员会委员、候补委员,给以警告、严重警告处分,由()审议后,报党中央批准。
①  中央纪律检查委员会常务委员会
②  中央政治局常务委员会
③  中央纪律检查委员会
④  中央政治局
【多选题】 党章规定:给予党的地方各级委员会的委员留党察看处分时,必须()。
①  所在委员会全体会议(三分之二以上)多数决定
②  常务委员会可作出处理决定
③  必须经过上级纪律检查委员会常务委员会审议,由这一级纪律检查委员会报同级党的委员会批准
④  中央政治局可直接决定
【多选题】 毛泽东概括党的三个优良作风是()。
①  理论联系实际
②  吃苦耐劳
③  批评与自我批评
④  密切联系群众
【多选题】 在党的建设中贯彻全心全意为人民服务的宗旨,合适的做法是()。
①  党员始终是来自人民的普通一员
②  党员不得谋求任何法律之外的私利和特权
③  一切工作都得从人民利益出发
④  党员的个人利益无条件服从人民利益
【多选题】 下列关于党的民主集中制的基本原则叙述正确的是()。
①  党员个人服从党的组织,少数服从多数,下级组织服从上级组织,全党各个组织和全体党员服从党的全国代表大会和中央委员会
②  党的各级领导机关,都由选举产生
③  党的最高领导机关,是党的全国代表大会和它所产生的中央委员会
④  党的各级委员会实行集体领导和个人分工负责相结合的制度
【判断题】 各级党和国家机关中党的基层组织,协助行政负责人完成任务,改进工作,对包括行政负责人在内的每个党员进行教育、管理、监督,不领导本单位的业务工作。
①  正确
②  错误