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【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
①
滚
②
烩
③
氽
④
清
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【单选题】
烹调法煎分为( )种煎法。
①
三
②
四
③
五
④
六
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【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①
正确
②
错误
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【多选题】
清炒法包括
①
炒黄
②
炒焦
③
炒炭
④
煅炭
⑤
烘焙
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【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
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【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
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【单选题】
蛤粉炒法适用的药物是
①
胶类药
②
动物类药
③
树脂类药
④
矿物类药
⑤
贝壳类药
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【单选题】
下列哪种药物不用麸炒法
①
山药
②
白术
③
僵蚕
④
斑蝥
⑤
枳壳
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【单选题】
下列采用麸炒法的中药是( )。
①
栀子
②
山楂
③
枳壳
④
莱菔子
⑤
荆芥
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随机题目
【单选题】
以下()的特性表现为不可移动。
①
在途资源
②
在线资源
③
在地资源
④
在场资源
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【单选题】
舞蹈纹彩陶盆属于()。
①
仰韶文化
②
大地湾文化
③
马家窑文化
④
齐家文化
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【单选题】
()是中共陕甘边历史上第一个临时革命政权,是中国共产党人在西北地区创建革命政权的第一次尝试。
①
陕甘边革命根据地
②
西北反帝同盟军
③
陕甘边区革命委员会
④
中国工农红军陕甘游击队
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【单选题】
江苏民间刺绣相比于山西民间刺绣,工艺表现具有()的特点。
①
写实性
②
符号象征
③
用色单一
④
构图单调
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【单选题】
中国传统文化博大精深,既有糟粕,也有精华,而且精华是主要的,是()学派的思想。
①
西化派
②
复古派
③
中体西用派
④
传承创新派
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【单选题】
()是商代青铜器纹饰中最为常见的几何纹样。
①
云雷纹
②
圆涡纹
③
曲线纹
④
直线纹
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【单选题】
手工艺是指以()进行制作的具有独特艺术风格的工艺美术。
①
体力劳动
②
手工劳动
③
脑力劳动
④
科技手段
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【单选题】
从硬件上来看,大数据如果要真正发挥作用,真正具有生产力,最核心、最关键的是要做好()。
①
创新
②
数据
③
结构
④
算力
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【多选题】
第一批纳入中国共产党人精神谱系的伟大精神主要包括哪几个时期?()
①
新民主主义革命时期
②
社会主义革命和推进社会主义建设
③
改革开放和社会主义现代化建设
④
中国特色社会主义新时代
⑤
资产阶级革命时期
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【多选题】
第一批纳入中国共产党人精神谱系的伟大精神中,社会主义革命和推进社会主义建设时期包括哪些内容?()
①
抗美援朝精神
②
“两弹一星”精神
③
雷锋精神
④
焦裕禄精神
⑤
大庆精神
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