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【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
①
滚
②
烩
③
氽
④
清
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【单选题】
烹调法煎分为( )种煎法。
①
三
②
四
③
五
④
六
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【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①
正确
②
错误
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【多选题】
清炒法包括
①
炒黄
②
炒焦
③
炒炭
④
煅炭
⑤
烘焙
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【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
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【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
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【单选题】
蛤粉炒法适用的药物是
①
胶类药
②
动物类药
③
树脂类药
④
矿物类药
⑤
贝壳类药
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【单选题】
下列哪种药物不用麸炒法
①
山药
②
白术
③
僵蚕
④
斑蝥
⑤
枳壳
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【单选题】
下列采用麸炒法的中药是( )。
①
栀子
②
山楂
③
枳壳
④
莱菔子
⑤
荆芥
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随机题目
【多选题】
智力落后儿童的家庭教育指导包括
①
及早发现, 寻求专业帮助
②
无条件地满足孩子需求
③
家长要给与孩子理智的爱
④
在家庭中注意培养孩子的基本能力
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【多选题】
3-6岁儿童家园合作形式有
①
家长沙龙
②
开放日活动
③
家园联系册
④
家长学校
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【多选题】
婴幼儿身体发展遵循的原则有
①
头尾原则
②
远近原则
③
等级整合原则
④
系统独立性原则
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【多选题】
0-3岁婴幼儿身体发展的家庭教育指导问题涉及
①
自我保护
②
生活起居
③
卫生护理
④
食物喂养
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【多选题】
0-3岁婴幼儿的卫生护理应注意
①
做好衣物的清洗和晾晒
②
注意婴幼儿个人卫生
③
经常锻炼身体
④
婴幼儿的日常生活用品要定期消毒
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【多选题】
0-3岁儿童生活习惯养成方面的具体目标有
①
促进婴幼儿有规律地睡眠
②
培养良好的进餐习惯
③
增强婴幼儿的生活自理能力
④
引导婴幼儿养成良好的卫生习惯
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【多选题】
0-6岁儿童家庭与社区的合作内容有
①
亲职教育
②
家长沙龙
③
卫生保健服务保障
④
教育资源利用
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【多选题】
家庭与社区合作共育的方法有
①
调查研究法
②
讲座法
③
宣传法
④
讨论共议法
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【多选题】
儿童家庭教育在教育体系中的地位是
①
最重要的
②
无足轻重的
③
整个教育工作的前提和基础
④
不可缺少的组成部分
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【多选题】
3-6岁儿童身体发展的家庭教育指导包括
①
提供均衡营养
②
加强体育锻炼
③
养成良好习惯
④
培养自护能力
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