根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【判断题】烹调法是烹制工艺的个别方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

① 正确

② 错误

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【多选题】清炒法包括

① 炒黄

② 炒焦

③ 炒炭

④ 煅炭

⑤ 烘焙

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

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【单选题】蛤粉炒法适用的药物是

① 胶类药

② 动物类药

③ 树脂类药

④ 矿物类药

⑤ 贝壳类药

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【单选题】下列哪种药物不用麸炒法

① 山药

② 白术

③ 僵蚕

④ 斑蝥

⑤ 枳壳

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【单选题】下列采用麸炒法的中药是（）。

① 栀子

② 山楂

③ 枳壳

④ 莱菔子

⑤ 荆芥

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【单选题】以下（）的特性表现为不可移动。

① 在途资源

② 在线资源

③ 在地资源

④ 在场资源

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【单选题】舞蹈纹彩陶盆属于（）。

① 仰韶文化

② 大地湾文化

③ 马家窑文化

④ 齐家文化

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【单选题】（）是中共陕甘边历史上第一个临时革命政权，是中国共产党人在西北地区创建革命政权的第一次尝试。

① 陕甘边革命根据地

② 西北反帝同盟军

③ 陕甘边区革命委员会

④ 中国工农红军陕甘游击队

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【单选题】江苏民间刺绣相比于山西民间刺绣，工艺表现具有（）的特点。

① 写实性

② 符号象征

③ 用色单一

④ 构图单调

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【单选题】中国传统文化博大精深，既有糟粕，也有精华，而且精华是主要的，是（）学派的思想。

① 西化派

② 复古派

③ 中体西用派

④ 传承创新派

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【单选题】（）是商代青铜器纹饰中最为常见的几何纹样。

① 云雷纹

② 圆涡纹

③ 曲线纹

④ 直线纹

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【单选题】手工艺是指以（）进行制作的具有独特艺术风格的工艺美术。

① 体力劳动

② 手工劳动

③ 脑力劳动

④ 科技手段

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【单选题】从硬件上来看，大数据如果要真正发挥作用，真正具有生产力，最核心、最关键的是要做好（）。

① 创新

② 数据

③ 结构

④ 算力

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【多选题】第一批纳入中国共产党人精神谱系的伟大精神主要包括哪几个时期？（）

① 新民主主义革命时期

② 社会主义革命和推进社会主义建设

③ 改革开放和社会主义现代化建设

④ 中国特色社会主义新时代

⑤ 资产阶级革命时期

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【多选题】第一批纳入中国共产党人精神谱系的伟大精神中，社会主义革命和推进社会主义建设时期包括哪些内容？（）

① 抗美援朝精神

② “两弹一星”精神

③ 雷锋精神

④ 焦裕禄精神

⑤ 大庆精神

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