【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
正确
错误
参考答案:
复制
纠错
➡️如需代学继续教育,联系微信:yizhituziang

相关题目
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 烹调法煎分为( )种煎法。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
【多选题】 清炒法包括
①  炒黄
②  炒焦
③  炒炭
④  煅炭
⑤  烘焙
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【单选题】 蛤粉炒法适用的药物是
①  胶类药
②  动物类药
③  树脂类药
④  矿物类药
⑤  贝壳类药
【单选题】 下列哪种药物不用麸炒法
①  山药
②  白术
③  僵蚕
④  斑蝥
⑤  枳壳
【单选题】 下列采用麸炒法的中药是( )。
①  栀子
②  山楂
③  枳壳
④  莱菔子
⑤  荆芥
随机题目
【单选题】 1、恩格斯认为,全部哲学、特别是近代哲学的重大的基本问题是()
①  哲学与人类生存活动之间的内在联系问题
②  人与周围世界的基本联系问题
③  思维和存在的关系问题
④  关于人的本质问题
【单选题】 29、唯物主义哲学发展的三个基本历史形态是()
①  形而上学唯物主义、庸俗唯物主义、辩证唯物主义。
②  古代朴素唯物主义、形而上学唯物主义、辩证唯物主义。
③  奴隶社会时期的唯物主义、封建社会时期的唯物主义、资本主义时期的唯物主义。
④  机械唯物主义、形而上学唯物主义、辩证唯物主义。
【单选题】 21.区分新旧事物的标志在于看它们()
①  是不是在新的历史条件下出现的
②  是不是符合事物发展规律、具有强大的生命力
③  是不是有新形式和新特点
④  是不是得到大多数人的承认
【单选题】 18.“从个别到一般,从一般到个别”的思维方法是()
①  归纳与演绎
②  分析与综合
③  抽象到具体
④  实践到认识
【单选题】 2、对哲学基本问题第一方面的不同回答是划分()的标准
①  唯物主义和唯心主义
②  辩证法和形而上学
③  可知论与不可知论
④  一元论和二元论
【单选题】 9.柏拉图的“理念论”是()的理论
①  唯物主义
②  二元论
③  唯心主义
④  怀疑论
【单选题】 14.主观辩证法与客观辩证法的关系是()
①  反映与被反映的关系
②  唯心主义与唯物主义的关系
③  抽象与具体的关系
④  唯心辩证法与唯物辩证法的关系
【单选题】 4.马克思主义认为,世界的真正统一性在于它的()
①  实践性
②  运动性
③  物质性
④  客观性
【单选题】 10.“沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春。”“芳林新叶催陈叶,流水前波让后波。”这两句诗包含的哲学道理是()
①  矛盾是事物发展的动力
②  事物是本质和现象的统一
③  事物的发展是量变和质变的统一
④  新事物代替旧事物是事物发展的总趋势
【判断题】 4、《共产党宣言》的发表标志着马克思主义的诞生。
①  正确
②  错误