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【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
①
滚
②
烩
③
氽
④
清
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【单选题】
烹调法煎分为( )种煎法。
①
三
②
四
③
五
④
六
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【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①
正确
②
错误
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【多选题】
清炒法包括
①
炒黄
②
炒焦
③
炒炭
④
煅炭
⑤
烘焙
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【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
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【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
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【单选题】
蛤粉炒法适用的药物是
①
胶类药
②
动物类药
③
树脂类药
④
矿物类药
⑤
贝壳类药
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【单选题】
下列哪种药物不用麸炒法
①
山药
②
白术
③
僵蚕
④
斑蝥
⑤
枳壳
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【单选题】
下列采用麸炒法的中药是( )。
①
栀子
②
山楂
③
枳壳
④
莱菔子
⑤
荆芥
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随机题目
【单选题】
演示文稿中每张幻灯片都是基于某种( )创建的,它预定义了新建幻灯片的各种占位符布局情况。
①
模板
②
母版
③
版式
④
格式
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【单选题】
Excel中图表的类型有多种,其中饼图最适合反映( )
①
各数值的大小
②
总数值的大小
③
各数值相对于总数值的大小
④
各数值的变化趋势
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【单选题】
已知Excel 某张工作表有“单位”与“销售额”等项目,现已对该工作表建立了“自动筛选”,如下说法中,错误的是( )。
①
可以筛选出“销售额”前5名或者后5名
②
可以筛选出“单位”名字的第二个字为“州”的所有单位
③
可以同时筛选出“销售额”在10000元以上与在5000元以下的所有单位
④
不可以筛选出“单位”名的第一个字为“湖”字,同时“销售额”在10000元以上的数据
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【单选题】
在Excel工作表的单元格中输入“4/8”回车后,默认格式下显示结果是( )
①
4/8
②
0.5
③
2
④
4月8日
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【单选题】
在Excel中,对于D5单元格,其绝对单元格表示方法为( )。
①
D5
②
D$5
③
$D$5
④
$D5
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【单选题】
在Excel的当前工作表的A2单元格中输入“=8^2”,则显示结果为( )。
①
16
②
64
③
=8^2
④
8^2
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【单选题】
当Excel工作表中未对小数位数进行特殊设置时,函数max(round(22.5,0),round(125.3,-1))的值为( )。
①
23
②
22
③
125
④
130
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【单选题】
将Excel工作表的A1单元格中的公式“=F5+$G$9”复制到C2单元格中,则C2单元格中的公式是( )
①
=H6+$G$9
②
=H6+$I$10
③
=F5+$G$9
④
=F5+$I$10
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【单选题】
关于Excel图表的数据源,下列叙述正确的是( )
①
可以修改图表的数据源
②
图表的数据源必须是连续区域
③
图表与对应数据源无关联
④
图表的数据源必须是数值型数据
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【单选题】
在EXCEL中,在某单元格输入=12*12,然后按Enter键,则在该单元格中显示( )
①
=12*12
②
144
③
12*12
④
=12*12
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