根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【判断题】烹调法是烹制工艺的个别方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

① 正确

② 错误

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【多选题】清炒法包括

① 炒黄

② 炒焦

③ 炒炭

④ 煅炭

⑤ 烘焙

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

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【单选题】蛤粉炒法适用的药物是

① 胶类药

② 动物类药

③ 树脂类药

④ 矿物类药

⑤ 贝壳类药

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【单选题】下列哪种药物不用麸炒法

① 山药

② 白术

③ 僵蚕

④ 斑蝥

⑤ 枳壳

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【单选题】下列采用麸炒法的中药是（）。

① 栀子

② 山楂

③ 枳壳

④ 莱菔子

⑤ 荆芥

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【单选题】演示文稿中每张幻灯片都是基于某种（　）创建的，它预定义了新建幻灯片的各种占位符布局情况。

① 模板

② 母版

③ 版式

④ 格式

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【单选题】 Excel中图表的类型有多种,其中饼图最适合反映( )

① 各数值的大小

② 总数值的大小

③ 各数值相对于总数值的大小

④ 各数值的变化趋势

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【单选题】已知Excel 某张工作表有“单位”与“销售额”等项目，现已对该工作表建立了“自动筛选”，如下说法中，错误的是（）。

① 可以筛选出“销售额”前5名或者后5名

② 可以筛选出“单位”名字的第二个字为“州”的所有单位

③ 可以同时筛选出“销售额”在10000元以上与在5000元以下的所有单位

④ 不可以筛选出“单位”名的第一个字为“湖”字，同时“销售额”在10000元以上的数据

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【单选题】在Excel工作表的单元格中输入“4/8”回车后，默认格式下显示结果是( )

① 4/8

② 0.5

③ 2

④ 4月8日

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【单选题】在Excel中，对于D5单元格，其绝对单元格表示方法为（）。

① D5

② D$5

③ $D$5

④ $D5

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【单选题】在Excel的当前工作表的A2单元格中输入“=8^2”，则显示结果为( )。

① 16

② 64

③ =8^2

④ 8^2

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【单选题】当Excel工作表中未对小数位数进行特殊设置时，函数max(round(22.5,0),round(125.3,-1))的值为（）。

① 23

② 22

③ 125

④ 130

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【单选题】将Excel工作表的A1单元格中的公式“=F5+$G$9”复制到C2单元格中，则C2单元格中的公式是( )

① =H6+$G$9

② =H6+$I$10

③ =F5+$G$9

④ =F5+$I$10

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【单选题】关于Excel图表的数据源，下列叙述正确的是( )

① 可以修改图表的数据源

② 图表的数据源必须是连续区域

③ 图表与对应数据源无关联

④ 图表的数据源必须是数值型数据

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【单选题】在EXCEL中，在某单元格输入=12*12，然后按Enter键，则在该单元格中显示( )

① =12*12

② 144

③ 12*12

④ =12*12

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