【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
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【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 烹调法煎分为( )种煎法。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
【多选题】 清炒法包括
①  炒黄
②  炒焦
③  炒炭
④  煅炭
⑤  烘焙
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【单选题】 蛤粉炒法适用的药物是
①  胶类药
②  动物类药
③  树脂类药
④  矿物类药
⑤  贝壳类药
【单选题】 下列哪种药物不用麸炒法
①  山药
②  白术
③  僵蚕
④  斑蝥
⑤  枳壳
【单选题】 下列采用麸炒法的中药是( )。
①  栀子
②  山楂
③  枳壳
④  莱菔子
⑤  荆芥
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【多选题】 本课程中,5G+超高清+VR+AI涉及()部门。
①  电信
②  广电
③  科技
④  工信
⑤  交通
【多选题】 本课程提到,工业互联网平台的分类包括()。
①  跨行业跨领域的工业互联网平台
②  特定行业的工业互联网平台
③  特定区域的工业互联网平台
④  特定场景的工业互联网平台
⑤  封闭型工业互联网平台
【多选题】 13.根据本课程,监测预警过程包括()。
①  监测
②  预警研判
③  预警发布
④  预警响应
⑤  预警解除
【多选题】 11.根据本课程,网络运营者应遵循的法规要求包括()。
①  落实网络实名制
②  制定应急预案
③  遵循个人信息的收集和利用规则及制度
④  个人信息泄露事件的报告制度
⑤  网络运营者对用户非法信息传播的监管
【判断题】 尚品宅配通过互联网技术的植入,在一个月之内就能完成个性化家具生产。
① 
② 
【判断题】 波音公司现有8000多款在运行的工业软件,全部为自主设计生产。
① 
② 
【判断题】 数字经济时代是以互联网为代表的新一代信息技术与经济社会各领域融合发展所形成的一个新的时代。
① 
② 
【判断题】 根据本课程,京东方董事长王东升提出:传统显示器件分为半导体显示器件和电真空显示器件。
① 
② 
【判断题】 政务行业是中国云计算应用最为成熟的领域。
① 
② 
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① 
②