根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【判断题】烹调法是烹制工艺的个别方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

① 正确

② 错误

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【多选题】清炒法包括

① 炒黄

② 炒焦

③ 炒炭

④ 煅炭

⑤ 烘焙

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

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【单选题】蛤粉炒法适用的药物是

① 胶类药

② 动物类药

③ 树脂类药

④ 矿物类药

⑤ 贝壳类药

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【单选题】下列哪种药物不用麸炒法

① 山药

② 白术

③ 僵蚕

④ 斑蝥

⑤ 枳壳

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【单选题】下列采用麸炒法的中药是（）。

① 栀子

② 山楂

③ 枳壳

④ 莱菔子

⑤ 荆芥

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【多选题】无菌手套的应用指征为（）。

① 接触病人的血液、体液、分泌物、排泄物、呕吐物时

② 接触污染物品

③ 医务人员进行手术时

④ 为病人进行诊疗技术等无菌操作时

⑤ 接触病人破损皮肤、粘膜时

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【多选题】消除和替代风险的措施有（）。

① 预检分诊

② 健康监测、主动筛查和检测

③ 疫苗接种|D、基础设施建设

④ 基础设施建设

⑤ 基于传播途径预防措施

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【多选题】护士锐器伤前四位为（）。

① 处理医疗废物

② 拔出静脉输液针头

③ 配置静脉药物

④ 传递器械

⑤ 针头回套针帽

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【判断题】中国共产党的中心任务就是团结带领全国各族人民全面建成社会主义现代化强国、实现第二个百年奋斗目标，以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴。

① 对

② 错

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【判断题】马克思把人类社会形态发展阶段划分为原始社会、奴隶社会、封建社会、资本主义社会等，其最宏伟的目标是社会主义社会。

① 对

② 错

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【单选题】从空间看，现代化起源于（），经过几次浪潮，逐步扩展到世界上绝大多数国家。

① 东南亚

② 非洲

③ 西方

④ 东方

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【单选题】（）是党的二十大的一个重大理论创新，是科学社会主义的最新重大成果。

① 习近平新时代中国特色社会主义思想

② 实践观

③ 马克思主义现代化

④ 中国式现代化理论

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【单选题】自成立之日起，中国共产党远大理想的根本就是实现（）。

① 反帝反封建

② 人的全面解放

③ 平均主义

④ 同步富裕

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【单选题】 “完善分配制度。分配制度是促进共同富裕的基础性制度。构建初次分配、再分配、第三次分配协调配套的制度体系。规范收入分配秩序，规范财富积累机制。”这体现的是正确处理现代化进程重大关系中的（）。

① 效率与公平

② 战略与策略

③ 守正与创新

④ 活力与秩序

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【多选题】政治层面的现代化表现为（）。

① 民主化

② 法治化

③ 科层制

④ 城市化

⑤ 市民化

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