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【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
①
滚
②
烩
③
氽
④
清
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【单选题】
烹调法煎分为( )种煎法。
①
三
②
四
③
五
④
六
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【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①
正确
②
错误
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【多选题】
清炒法包括
①
炒黄
②
炒焦
③
炒炭
④
煅炭
⑤
烘焙
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【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
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【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
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【单选题】
蛤粉炒法适用的药物是
①
胶类药
②
动物类药
③
树脂类药
④
矿物类药
⑤
贝壳类药
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【单选题】
下列哪种药物不用麸炒法
①
山药
②
白术
③
僵蚕
④
斑蝥
⑤
枳壳
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【单选题】
下列采用麸炒法的中药是( )。
①
栀子
②
山楂
③
枳壳
④
莱菔子
⑤
荆芥
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随机题目
【单选题】
党的地方各级代表大会代表的名额和选举办法,由()决定,并报上一级党的委员会批准。
①
同级党的委员会
②
同级党的委员会常务委员会
③
上一级党的委员会
④
上一级党的委员会常务委员会
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【单选题】
党的中央军事委员会实行()。
①
首长负责制
②
民主负责制
③
主席负责制
④
集体负责制
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【单选题】
党章总纲指出,中国共产党人追求的共产主义最高理想,只有在()充分发展和高度发达的基础上才能实现。
①
社会主义
②
社会主义社会
③
中国特色社会主义
④
中国特色社会主义社会
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【单选题】
党的基层组织要密切联系群众,经常了解群众对党员、党的工作的批评和意见,维护群众的(),做好群众的思想政治工作。
①
正当权利和利益
②
一切权利和利益
③
特定权利和利益
④
合理权利和利益
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【单选题】
对党的中央委员会委员、候补委员,给以警告、严重警告处分,由()审议后,报党中央批准。
①
中央纪律检查委员会常务委员会
②
中央政治局常务委员会
③
中央纪律检查委员会
④
中央政治局
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【多选题】
党章规定:给予党的地方各级委员会的委员留党察看处分时,必须()。
①
所在委员会全体会议(三分之二以上)多数决定
②
常务委员会可作出处理决定
③
必须经过上级纪律检查委员会常务委员会审议,由这一级纪律检查委员会报同级党的委员会批准
④
中央政治局可直接决定
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【多选题】
毛泽东概括党的三个优良作风是()。
①
理论联系实际
②
吃苦耐劳
③
批评与自我批评
④
密切联系群众
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【多选题】
在党的建设中贯彻全心全意为人民服务的宗旨,合适的做法是()。
①
党员始终是来自人民的普通一员
②
党员不得谋求任何法律之外的私利和特权
③
一切工作都得从人民利益出发
④
党员的个人利益无条件服从人民利益
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【多选题】
下列关于党的民主集中制的基本原则叙述正确的是()。
①
党员个人服从党的组织,少数服从多数,下级组织服从上级组织,全党各个组织和全体党员服从党的全国代表大会和中央委员会
②
党的各级领导机关,都由选举产生
③
党的最高领导机关,是党的全国代表大会和它所产生的中央委员会
④
党的各级委员会实行集体领导和个人分工负责相结合的制度
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【判断题】
各级党和国家机关中党的基层组织,协助行政负责人完成任务,改进工作,对包括行政负责人在内的每个党员进行教育、管理、监督,不领导本单位的业务工作。
①
正确
②
错误
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