【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
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【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 烹调法煎分为( )种煎法。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
【多选题】 清炒法包括
①  炒黄
②  炒焦
③  炒炭
④  煅炭
⑤  烘焙
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【单选题】 蛤粉炒法适用的药物是
①  胶类药
②  动物类药
③  树脂类药
④  矿物类药
⑤  贝壳类药
【单选题】 下列哪种药物不用麸炒法
①  山药
②  白术
③  僵蚕
④  斑蝥
⑤  枳壳
【单选题】 下列采用麸炒法的中药是( )。
①  栀子
②  山楂
③  枳壳
④  莱菔子
⑤  荆芥
随机题目
【单选题】 演示文稿中每张幻灯片都是基于某种(  )创建的,它预定义了新建幻灯片的各种占位符布局情况。
①  模板
②  母版
③  版式
④  格式
【单选题】 Excel中图表的类型有多种,其中饼图最适合反映( )
①  各数值的大小
②  总数值的大小
③  各数值相对于总数值的大小
④  各数值的变化趋势
【单选题】 已知Excel 某张工作表有“单位”与“销售额”等项目,现已对该工作表建立了“自动筛选”,如下说法中,错误的是( )。
①  可以筛选出“销售额”前5名或者后5名
②  可以筛选出“单位”名字的第二个字为“州”的所有单位
③  可以同时筛选出“销售额”在10000元以上与在5000元以下的所有单位
④  不可以筛选出“单位”名的第一个字为“湖”字,同时“销售额”在10000元以上的数据
【单选题】 在Excel工作表的单元格中输入“4/8”回车后,默认格式下显示结果是( )
①  4/8
②  0.5
③  2
④  4月8日
【单选题】 在Excel中,对于D5单元格,其绝对单元格表示方法为( )。
①  D5
②  D$5
③  $D$5
④  $D5
【单选题】 在Excel的当前工作表的A2单元格中输入“=8^2”,则显示结果为( )。
①  16
②  64
③  =8^2
④  8^2
【单选题】 当Excel工作表中未对小数位数进行特殊设置时,函数max(round(22.5,0),round(125.3,-1))的值为( )。
①  23
②  22
③  125
④  130
【单选题】 将Excel工作表的A1单元格中的公式“=F5+$G$9”复制到C2单元格中,则C2单元格中的公式是( )
①  =H6+$G$9
②  =H6+$I$10
③  =F5+$G$9
④  =F5+$I$10
【单选题】 关于Excel图表的数据源,下列叙述正确的是( )
①  可以修改图表的数据源
②  图表的数据源必须是连续区域
③  图表与对应数据源无关联
④  图表的数据源必须是数值型数据
【单选题】 在EXCEL中,在某单元格输入=12*12,然后按Enter键,则在该单元格中显示( )
①  =12*12
②  144
③  12*12
④  =12*12