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【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
①
滚
②
烩
③
氽
④
清
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【单选题】
烹调法煎分为( )种煎法。
①
三
②
四
③
五
④
六
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【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①
正确
②
错误
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【多选题】
清炒法包括
①
炒黄
②
炒焦
③
炒炭
④
煅炭
⑤
烘焙
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【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
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【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
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【单选题】
蛤粉炒法适用的药物是
①
胶类药
②
动物类药
③
树脂类药
④
矿物类药
⑤
贝壳类药
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【单选题】
下列哪种药物不用麸炒法
①
山药
②
白术
③
僵蚕
④
斑蝥
⑤
枳壳
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【单选题】
下列采用麸炒法的中药是( )。
①
栀子
②
山楂
③
枳壳
④
莱菔子
⑤
荆芥
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随机题目
【判断题】
人力资源管理状况是制定企业战略的出发点。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
企业外部微观环境是指企业运行的政治、经济、社会文化、技术和产业竞争等因素。( )
①
正确
②
错误
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【多选题】
戴尔(Dyer)和霍德(Holder)从控制角度提出了以下三种人力资源战略( )。
①
诱导战略
②
投资战略
③
参与战略
④
技能战略
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【多选题】
人力资源规划的动态性体现在( )。
①
参考信息的动态性
②
制定和调整人力资源全局规划和具体规划的经常性
③
对规划操作的动态监控
④
执行规划部门的变化性
⑤
外部环境的动态变化
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【多选题】
觉得企业使命的利益相关者除了普通民众、政府、社区,还有( )。
①
股东
②
顾客
③
雇员
④
供应商
⑤
供应商
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【多选题】
人力资源规划的拟解决的基本问题有( )。
①
我们所处的环境怎样?
②
我们的目标是什么?
③
我们怎样才能实现目标?
④
我们做得如何?
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【多选题】
人力资源规划的作用表现为( )。
①
人力资源规划是组织战略规划的核心部分
②
人力资源规划是组织适应静态发展需要的重要条件
③
人力资源规划是各项人力资源管理实践的起点和重要依据
④
人力资源规划有利于控制人工成本
⑤
人力资源规划有利于企业和员工的能力提升
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【多选题】
经营环境的不确定性与人力资源规划期限长短的关系为( )。
①
不确定不稳定时选短期规划
②
确定稳定时选长期规划
③
无论确定稳定与否都选长期规划
④
无论确定稳定与否都选短期规划
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【多选题】
下列说法正确的是( )。
①
按照资源的三分法,可以将资源分为实体资本资源人力资本资源和组织资本资源
②
按照资源的二分法,资源可以分为有形资源和无形资源,人力资源属于无形资源
③
亚当·斯密在《国富论》中首次提出了完整的资本概念
④
人力资源是一种战略性资源,企业间可以相互模仿并获取
⑤
一个企业可以凭借强大的物质资本来获得一切所需要的资源
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【多选题】
人力资源信息系统应当提供具有以下特征的信息( )。
①
及时准确
②
完整详实
③
简明相关
④
完整无误
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