根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 炒黄

② 炒焦

③ 炒炭

④ 煅炭

⑤ 烘焙

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

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【单选题】蛤粉炒法适用的药物是

① 胶类药

② 动物类药

③ 树脂类药

④ 矿物类药

⑤ 贝壳类药

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【单选题】下列哪种药物不用麸炒法

① 山药

② 白术

③ 僵蚕

④ 斑蝥

⑤ 枳壳

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【单选题】下列采用麸炒法的中药是（）。

① 栀子

② 山楂

③ 枳壳

④ 莱菔子

⑤ 荆芥

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【判断题】 PLC采用扫描工作方式，故PLC的工作速度仅决定于PLC的程序长度。

① 正确

② 错误

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【单选题】刀开关中胶木盖的作用（）。

① 将各极隔开

② 防止电弧飞出

③ 防止极间短路

④ 以上都是

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【判断题】绿色设计是对已有的产品或技术进行分析研究，进而对该系统（产品）进行剖析、重构、再创造的设计。

① 正确

② 错误

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【判断题】机电一体化产品的开发性设计是在保持原理方案不变条件下，对产品功能及结构的重新设计。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】机电一体化系统由许多要素或子系统组成，各子系统之间要能顺利地进行物质、能量和信息的传递和交换，必须在各要素或子系统的相接处具备一定的连接部件，这个连接部件就称为（）。

① 接口

② 驱动单元

③ 执行单元

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】通常，数控精密镗铣床等高精度数控设备，其伺服系统的控制方式均采用（）。

① 闭环控制

② 混合控制

③ 开环控制

④ 半闭环控制

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【判断题】需求设计是指新产品开发的整个生命周期内，从分析用户需求到以详细技术说明书的形式来描述满足用户需求产品的过程。

① 正确

② 错误

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