根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

➡️如需代学继续教育，联系微信：yizhituziang

相关题目

【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

查看完整题目与答案

【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

查看完整题目与答案

【判断题】烹调法是烹制工艺的个别方法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】清炒法包括

① 炒黄

② 炒焦

③ 炒炭

④ 煅炭

⑤ 烘焙

查看完整题目与答案

【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

查看完整题目与答案

【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

查看完整题目与答案

【单选题】蛤粉炒法适用的药物是

① 胶类药

② 动物类药

③ 树脂类药

④ 矿物类药

⑤ 贝壳类药

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪种药物不用麸炒法

① 山药

② 白术

③ 僵蚕

④ 斑蝥

⑤ 枳壳

查看完整题目与答案

【单选题】下列采用麸炒法的中药是（）。

① 栀子

② 山楂

③ 枳壳

④ 莱菔子

⑤ 荆芥

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】机电传动系统稳定工作时中如果TMTL，电动机旋转方向与TM相同，转速将产生的变化是。

① 减速

② 加速

③ 匀速

④ 停止

查看完整题目与答案

【单选题】热继电器的动作机理是_______。

① 电流热效应

② 零压保护

③ 过载保护

④ 过流保护

查看完整题目与答案

【单选题】生产机械中所用的控制电器多属低压电器，其中低压是指____。

① 500V以下

② 380V以下

③ 220V以下

④ 1.1KV以下

查看完整题目与答案

【单选题】接触器的文字符号是。

① KM

② KS

③ KT

④ KA

查看完整题目与答案

【多选题】 CPU是PLC的核心部件，主要由_______组成。

① 输入继电器

② 输出继电器

③ 控制器

④ 运算器

查看完整题目与答案

【判断题】机电传动系统中，电动机能够以一定速度匀速运转的，就是稳定系统。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】速度继电器按速度原则动作的继电器，速度继电器常用于三相异步电动机的正反转控制线路中。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】用于计数器或移位寄存器复位的指令。_______

① PLS

② SFT

③ AND

④ RST

查看完整题目与答案

【单选题】能耗制动是在电动机脱离交流电源后，迅速给定子绕组通入_____产生恒定磁场，利用转子感应电流与恒定磁场的相互作用达到制动的目的。

① 交流电源

② 无需电源

③ 低频交流电源

④ 直流电源

查看完整题目与答案

【判断题】小批生产宜选用工序集中原则来组织生产。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案