根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【判断题】烹调法是烹制工艺的个别方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

① 正确

② 错误

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【多选题】清炒法包括

① 炒黄

② 炒焦

③ 炒炭

④ 煅炭

⑤ 烘焙

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

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【单选题】蛤粉炒法适用的药物是

① 胶类药

② 动物类药

③ 树脂类药

④ 矿物类药

⑤ 贝壳类药

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【单选题】下列哪种药物不用麸炒法

① 山药

② 白术

③ 僵蚕

④ 斑蝥

⑤ 枳壳

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【单选题】下列采用麸炒法的中药是（）。

① 栀子

② 山楂

③ 枳壳

④ 莱菔子

⑤ 荆芥

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【单选题】某4位移位寄存器，现态为1111，若串行输入始终为0，则经过4个移位脉冲后，该移位寄存器的内容为（　　）

① 0000

② 1000

③ 1100

④ 1110

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【单选题】在二进制译码器中，若输入有5位二进制代码，则输出有（　　）个信号。

① 32

② 16

③ 8

④ 4

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【单选题】一片容量为4K×8的RAM，其地址线有（　　）根。

① 8

② 12

③ 16

④ 32

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【单选题】一个n变量的逻辑函数应该有（　　）个最小项。

① n

② 2n

③ 2n

④ n2

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【单选题】 +A=（　　）

① +B

② +

③ A+

④ A+B

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【单选题】若CMOS反相器的VDD增加则以下说法错误的是（　　）

① 输入低电平时的噪声容限减少

② 输入高电平时的噪声容限增加

③ 反相器阈值电压增加

④ 反相器的传输延迟时间减少

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【单选题】［10101］2转换为十进制数是（　　）

① 11

② 15

③ 21

④ 25

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【单选题】在决定一事件结果的所有条件中只要有一个或一个以上满足时结果就发生，这种条件和结果的逻辑关系是（　　）

① 与

② 或

③ 非

④ 异或

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【单选题】要使D触发器输出保持“0”可以设定（　　）

① D=0

② D=1

③ D=

④ D=Q

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【单选题】以下各电路中，（　　）可以产生脉冲定时。

① 多谐振荡器

② 单稳态触发器

③ 施密特触发器

④ 石英晶体多谐振荡器

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