【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
正确
错误
参考答案:
复制
纠错
➡️如需代学继续教育,联系微信:yizhituziang

相关题目
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 烹调法煎分为( )种煎法。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
【多选题】 清炒法包括
①  炒黄
②  炒焦
③  炒炭
④  煅炭
⑤  烘焙
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【单选题】 蛤粉炒法适用的药物是
①  胶类药
②  动物类药
③  树脂类药
④  矿物类药
⑤  贝壳类药
【单选题】 下列哪种药物不用麸炒法
①  山药
②  白术
③  僵蚕
④  斑蝥
⑤  枳壳
【单选题】 下列采用麸炒法的中药是( )。
①  栀子
②  山楂
③  枳壳
④  莱菔子
⑤  荆芥
随机题目
【判断题】 判断顺序队列为空的标准是头指针和尾指针都指向同一个结点。
①  正确
②  错误
【判断题】 在循环队列中,若尾指针rear大于头指针front,其元素个数为rear-front。
①  正确
②  错误
【单选题】 队列是一个( )线性表结构。
①  不加限制的
②  推广了的
③  加了限制的
④ 
【单选题】 顺序栈存储空间的实现使用( )存储栈元素。
①  链表
②  数组
③  循环链表
④  变量
【单选题】 插入和删除只能在一端进行的线性表,称为( )。
①  队列
②  循环队列
③ 
④  循环栈
【判断题】 队列是限制在两端进行操作的线性表。
①  正确
②  错误
【单选题】 最大容量为n的循环队列,队尾指针是rear,队头是front,则队空的条件是( )。
①  (rear+1) % n==front
②  rear==front
③  rear+1==front
④  (rear-1) % n==front
【判断题】 栈是运算受限制的线性表。
①  正确
②  错误
【单选题】 设链栈中结点的结构:data为数据域,next为指针域,且top是栈顶指针。若想在链栈的栈顶插入一个由指针s所指的结点,则应执行下列( )操作。
①  s-next=top-next;top-next=s
②  top-next=s
③  s-next=top;top=top-next
④  s-next=top;top=s;
【单选题】 同一队列内各元素的类型( )。
①  必须一致
②  不能一致
③  可以不一致
④  不限制