高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】香豆素与浓度高的碱长时间加热生成的产物是

① 脱水化合物

② 顺式邻羟基桂皮酸

③ 反式邻羟基桂皮酸

④ 脱羧基产物

⑤ 醌式结构

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【单选题】大米淘洗时，营养素损失最多的是( )。

① 蛋白质

② 无机盐

③ 脂肪

④ 糖类

⑤ B族维生素

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【单选题】赠品促销是一种既能短时间增加销量，又能起到长时间树立品牌形象的极佳促销方式。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】围术期短时间预防性应用抗生素的优点不包括（）

① 减少毒副作用

② 不易产生耐药菌株

③ 不易引起微生态紊乱

④ 减轻病人负担

⑤ 降低术后并发症发生率

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【判断题】短时间内摄取大量糖类会使尿糖升高。

① 正确

② 错误

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【单选题】以下哪种营养素是微量营养素( )。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 脂肪

④ 维生素A

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【单选题】对于油脂经过高温加热，尤其是反复加热可能发生的变化，下列描述不正确的是（）

① 热能供给量降低

② 必需脂肪酸和维生素破坏

③ 消化率提高

④ 形成有毒聚合物

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【判断题】步进式加热炉的加热质量比推钢式加热炉的好。

① 正确

② 错误

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【判断题】脉冲加热焊是以脉冲电流的方式，通过加热器在很短的时间内给焊点施加热量完成焊接的。

① 正确

② 错误

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【多选题】向旁擦地时，做法正确的是（）

① 脚尖先领，脚尖脚掌脚心脚后跟逐渐离地

② 半脚掌向旁擦地到极限时，绷脚背成脚尖点地

③ 脚后跟往前顶，脚趾延伸

④ 动作腿始终保持外开

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【多选题】划圈的做法，下列说法正确的是（ )

① 动作时整条腿始终要保持外开

② 在支撑腿保持外开的条件下，动作腿尽量划大圆，但不要出胯

③ 做动作时，脚尖向外划至所能达到的最远点，腿绷直并保持外开，脚尖不要离地

④ 脚尖至前四、后四位时不能超越主力脚脚跟最外侧界限

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【多选题】幼儿律动的创编步骤有哪些？

① 明确目的

② 选择音乐

③ 设计动作

④ 连接组合

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【多选题】做前压腿时，以下那些说法是正确的？

① 后背保持平直压下去

② 膝盖伸直，绷脚背

③ 腹部贴紧大腿面

④ 抬头看脚尖

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【多选题】小踢腿向旁做时，说法正确的是（ )

① 经过完全向旁擦地过程后向旁踢出

② 脚背快速有力绷起，踢出去空中停住

③ 踢出高度不宜过高，一般25度到35度之间

④ 收回时经过擦地收回至脚一位

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【多选题】古典舞核心中的“律”指的是动作内在的韵律和动作中遵循的规律，它具有动作中“逆向性”法则，主要表现为（）（）（）的运动规律。

① 逢左必右

② 逢前必后

③ 逢冲必靠

④ 逢开必合

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【多选题】音乐游戏的创编步骤？

① 确定游戏的主题、内容与形式

② 根据内容选择音乐

③ 设计游戏的舞蹈构图

④ 设计游戏动作

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【多选题】幼儿舞蹈有哪些特点？

① 1、题材具有直观性和情趣性

② 2、结构简单,情绪单一

③ 3、动作简洁,形象突出

④ 4、节奏鲜明,动作稍快,反复进行

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【多选题】动作编排的表现手法有哪些？

① 对比

② 重复

③ 夸张

④ 美化

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【多选题】一位“Demi Plie“做法正确的是（）

① 双脚保持一位，膝盖往脚尖方向尽可能下蹲

② 脚跟离开地面

③ 踝关节、膝关节、髋关节运动方向向旁

④ 身体保持直立，尾椎骨对齐脚后跟

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