母乳在不同阶段中，所含营养成分不同。含有多种免疫物质的主要是初乳。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【单选题】菠菜、苋菜中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是?

① 植酸

② 草酸

③ 秋水仙碱

④ 氰甙

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【单选题】谷类食物中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是?

① 植酸

② 草酸

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④ 氰甙

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【判断题】豆浆生喝更有利于人体吸收其营养成分。

① 正确

② 错误

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【判断题】奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。

① 正确

② 错误

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【单选题】食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（　　　）

① 碳水化合物

② 脂肪

③ 蛋白质

④ 无机盐

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【单选题】大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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【判断题】 n、l的不同主要是发音方法的不同。

① 正确

② 错误

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【判断题】对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。

① 正确

② 错误

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【单选题】在固体催化剂所含物质中，对反应具有催化活性的主要物质是（）。

① 载体

② 助催化剂

③ 活性成分

④ 抑制剂

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【单选题】关于母乳的成分哪项不正确（）

① 初乳质稠略带黄色，含脂肪较少而球蛋白较多

② 初乳含较多微量元素﹑白细胞﹑SIgA﹑生长因子﹑牛磺酸

③ 过渡乳含脂肪最高，蛋白质与矿物质逐渐减少

④ 每次哺乳时初分泌的乳汁含蛋白质11.8g/L，脂肪17.1g/L

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【判断题】在分光光度法中,?以吸光度为纵坐标,?以波长为横坐标作图,?可得光吸收曲线。

① 正确

② 错误

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【判断题】物质的紫外-可见吸收光谱的产生是由于分子的转动。

① 正确

② 错误

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【判断题】按一般光度法用空白溶液作参比溶液，测得某试液的透射比为?10%，如果更改参比溶液，用一般分光光度法测得透射比为20%?的标准溶液作参比溶液，则试液的透光率应等于50%。

① 正确

② 错误

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【单选题】比较滴定时，用NaOH标准溶液滴定HCl，若NaOH滴定速度过快，且一到终点立即读数，将使HCl溶液的浓度

① 无影响

② 偏低

③ 偏高

④ 可能偏高或偏低

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【单选题】在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其它共存离子与显色剂不生色，此时应选（????）为参比

① 溶剂空白

② 试液空白

③ 试剂空白

④ 褪色参比

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【单选题】在光学分析法中,?采用钨灯作光源的是

① 原子光谱

② 分子光谱

③ 可见分子光谱

④ 红外光谱

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【单选题】基于发射原理的分析方法是

① 光电比色法

② 荧光光度法

③ 紫外及可见分光光度法

④ 红外光谱

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【判断题】在分子荧光光谱法中,?增加入射光的强度,?测量灵敏度增加。

① 正确

② 错误

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【判断题】在滴定分析中，一般用指示剂指示颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色停止滴定，这一点称为滴定终点

① 正确

② 错误

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【判断题】用气相色谱分析时有一个组分未出峰不能使用归一化法进行计算。

① 正确

② 错误

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