蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

参考答案：

复制

纠错

➡️如需代学继续教育，联系微信：yizhituziang

相关题目

【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

查看完整题目与答案

【判断题】蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

查看完整题目与答案

【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

查看完整题目与答案

【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

查看完整题目与答案

【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

查看完整题目与答案

【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】在知识资本管理的第四阶段，标志是出现智能工作场所，在这个阶段更强调的是（）。

① 资源

② 资金

③ 人力

④ 综合竞争力

查看完整题目与答案

【单选题】专利质量主要是指专利的法律质量、技术质量和经济质量，其中（）是决定性质量。

① 技术质量

② 经济质量

③ 法律质量

④ 文化质量

查看完整题目与答案

【判断题】在知识产权侵权方面，专利侵权判定很容易。

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【多选题】根据本课程，专利的权利特点是指专利具有（）。

① 独占性

② 地域性

③ 时间性

④ 可转让性

查看完整题目与答案

【单选题】我国最早成立的对企业知识产权管理规范标准认证的第三方认证机构是（）。

① 中规上海认证公司

② 中规北京认证公司

③ 中智北京认证公司

④ 中智上海认证公司

查看完整题目与答案

【单选题】本课程提到，（）是知识资本固化管理的本质所在。

① 规范的管理模式

② 过硬的技术

③ 知识的实用性

④ 规范的创新过程

查看完整题目与答案

【判断题】《2015年度知识产权保护社会满意度调查报告》的调查数据表明，2015年全国知识产权保护社会满意度高于2014年的得分。

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【判断题】无论是技术创新、产品创新还是服务的创新，都是IBM一直追求的核心能力。

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【多选题】本课程提到，知识产权有多种价值，最主要的价值是它的（）。

① 制度价值

② 经济价值

③ 文化价值

④ 市场价值

查看完整题目与答案

【多选题】专利授权有两个显著特征，分别是（）。

① 创新

② 公开

③ 盈利

④ 垄断

查看完整题目与答案