【单选题】【消耗次数：1】
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①
45%、45%、10%
②
50%、40%、5%
③
42%、42%、15%
④
44%、44%、12%
参考答案：
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【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大，搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
【单选题】
设一组初始记录关键字序列为(45，80，55，40，42，85)，则以第一个记录关键字45为基准而得到一趟快速排序的结果是（）。
①
40，42，45，55，80，83
②
42，40，45，80，85，88
③
42，40，45，55，80，85
④
42，40，45，85，55，80
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差，无法保持气体
②
粘稠，搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差，无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
【单选题】
<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/53F42B475349C2ADA6363CED00E2F594.png title=44.png alt=44.png/>
①
1
②
2
③
3
④
4
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