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【判断题】【消耗次数：1】
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
① 正确
② 错误
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相关题目
【单选题】 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要( )，然后再决定是否出炉。
①  看制品表面成熟程度
②  看制品底部成熟程度
③  看制品表面的着色程度
④  看馅心是否成熟
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【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
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【单选题】 在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
①  形态与大小
②  水分含量
③  体积大小、厚薄
④  组织密度
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【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
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【判断题】 混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
①  正确
②  错误
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【判断题】 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列关于成熟卵泡的描述错误的是（）
①  见于月经周期的第25~28天
②  突向卵巢表面
③  卵泡腔很大
④  卵泡细胞不再分裂增生
⑤  排卵前次级卵母细胞已进入第二次成熟分裂
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【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
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随机题目
【多选题】 特殊调解协议指的是因支付拖欠（）事项达成的调解协议。
①  劳动报酬
②  工伤医疗费
③  经济补偿金
④  赔偿金
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【多选题】 下列属劳动争议仲裁的当事人的是（ ）。
①  代理人
②  证人
③  被申诉人
④  第三人
⑤  申诉人
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【多选题】 劳动仲裁委员会处理劳动争议，除了一般依据之处，还有其特有的依据，即（ ）。
①  宪法和法律
②  企业规章
③  国际公约
④  劳动政策
⑤  各种惯例阶段
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【多选题】 劳动争议仲裁文书的送达方式有（ ）
①  直接送达
②  留置送达
③  委托送达
④  邮寄送达
⑤  公告送达
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【多选题】 组成劳动争议仲裁委员会的成员有（）。
①  劳动行政部门代表
②  同级工会代表
③  用人单位代表
④  职工代表
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【多选题】 劳动争议仲裁法律规范适用的要求是（ ）。
①  严格
②  及时
③  灵活
④  正确
⑤  合法
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【多选题】 《劳动争议调解仲裁法》主体适用范围有（）。
①  民办非企业单位
②  事业单位聘用人员
③  劳务派遣
④  非全日制用工
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【多选题】 制作笔录的要求必须做到（ ）。
①  格式正确
②  手续合法
③  内容客观
④  内容完整
⑤  文字准确
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【多选题】 （ ）与劳动者建立的劳动关系，具有雇佣劳动的特点，用人单位与劳动者之间的争议实质上是劳资争议，具有一定的对抗性。
①  私营企业
②  国有企业
③  个体工商户
④  外商独资企业
⑤  集体所有制企业
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【判断题】 工会要参与做好劳动争议的预防工作。
①  正确
②  错误
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