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【单选题】【消耗次数:1】
热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
①
水温
②
调和方法
③
蛋白质
④
淀粉
参考答案:
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相关题目
【判断题】
按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。
①
正确
②
错误
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【单选题】
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、( )。
①
热水面团
②
沸水面团
③
烫水面团
④
温水面团
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【判断题】
面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①
正确
②
错误
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【多选题】
蛋白质饲料主要包括()
①
A动物性蛋白质
②
B植物性蛋白质饲料
③
C非蛋白质含氮饲料类
④
D单细胞蛋白质饲料
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【判断题】
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质的变性作用不会导致
①
蛋白质一级结构被破坏
②
蛋白质的空间结构被破坏
③
蛋白质的理化性质改变
④
蛋白质活性消失
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【单选题】
下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①
球蛋白
②
清蛋白
③
谷蛋白
④
磷蛋白
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【单选题】
大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同,但是两者的蛋白质和淀粉的( )却不相同。
①
性能
②
性状
③
性质
④
性个
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【多选题】
测定蛋白质的方法有
①
凯氏定氮法
②
280nm紫外线吸收
③
双缩脲反应
④
酚试剂反应
⑤
电泳法
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【判断题】
优质蛋白质就是动物蛋白质。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
儿童患者ACTH缺乏建议使用
①
氢化可的松
②
地塞米松
③
泼尼松
④
甲泼尼松
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【单选题】
术前诊断:颅咽管瘤(鞍上,三室前),手术方式选择
①
额外侧入路
②
颈部入路
③
翼点入路
④
经蝶入路
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【单选题】
颅咽管瘤的首要治疗方法是
①
只要早期发现、及时治疗是可以通过手术全切除肿瘤而治愈
②
中医治疗
③
联合化疗
④
放射治疗
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【单选题】
实质性颅咽管瘤在MRI上的表现是
①
短T1和短T2
②
短T1和长T2
③
长T1和长T2
④
长T1和短T2
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【单选题】
关于颅咽管瘤描述错误的是
①
颅咽管瘤是一种良性先天性肿瘤,从胚胎期颅咽管的残余组织发生
②
约占颅内肿瘤的4%
③
发病高峰为15岁-25岁
④
女性稍多于男性
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【单选题】
颅咽管瘤的常见辅助检查不包括
①
X线全身摄片
②
CT
③
MRI
④
内分泌检查
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【单选题】
DMD(假性肥大性肌营养不良)的遗传类型是
①
Y连锁遗传
②
常染色体显性遗传
③
X连锁显性遗传
④
X连锁隐性遗传
⑤
常染色隐性遗传
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【单选题】
扩展型携带者筛查的特点是
①
多种疾病
②
特定区域
③
特定民族
④
高危人群
⑤
显性遗传病
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【单选题】
白化病属于哪一类遗传病?
①
常染色体隐性遗传病
②
常染色体显性遗传病
③
X连锁隐性遗传病
④
???X连锁显性遗传病
⑤
线粒体遗传病
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【单选题】
单基因病携带者筛查疾病的选择
①
成人期发表
②
携带频率在1%以下
③
致病基因及临床表型明确相关
④
有较好的治疗效果
⑤
包括症状较轻的遗传病
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