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【单选题】【消耗次数：1】
果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
① 结力
② 鸡蛋
③ 蛋白质
④ 淀粉
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【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  巴菲
②  果冻
③  冷苏夫力
④  布丁
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【判断题】 鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
①  正确
②  错误
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【判断题】 生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性
①  正确
②  错误
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【判断题】 在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误
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【单选题】 蛋白质的变性作用不会导致
①  蛋白质一级结构被破坏
②  蛋白质的空间结构被破坏
③  蛋白质的理化性质改变
④  蛋白质活性消失
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【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
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【判断题】 小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质
①  正确
②  错误
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【判断题】 大米蛋白质是优质蛋白质。
①  正确
②  错误
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【单选题】 大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。
①  性能
②  性状
③  性质
④  性个
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【单选题】 财务管理是组织企业财务活动，处理各方面财务关系的一项（ ）。
①  人事管理工作
②  物质管理工作
③  社会管理工作
④  经济管理工作
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【判断题】 风险性决策指对未来情况完全不掌握，决策方案可能出现多种不同的结果，其结果又不能确定的决策。
①  正确
②  错误
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【判断题】 财务管理目标实现的程度如何，与财务管理操作者有关，与委托代理问题关系不大。
①  正确
②  错误
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【判断题】 企业可采用买进现货、卖出期货或进行相反操作等方法尽量减少通货膨胀的损失。
①  正确
②  错误
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【判断题】 概率分布越集中，股票对应的风险越小。
①  正确
②  错误
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【判断题】 企业财务管理目标是企业理财活动希望实现的结果，是评价企业理财活动是否合理的基本标准。
①  正确
②  错误
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【多选题】 下列情况引起的风险属于可分散风险的有（ ）。
①  国家税法变动
②  公司劳资关系紧张
③  公司产品滞销
④  银行提高利率
⑤  公司遭受火灾
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【多选题】 利润最大化不是企业最优的财务管理目标，其原因包括（ ）。
①  不能反映企业创造剩余产品的多少
②  没有考虑利润和投入资本额的关系
③  会计处理方法的多样性使可能利润不反映企业真实情况
④  不能反映企业未来的盈利能力
⑤  没有考虑企业成本的高低
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【多选题】 典型的债券契约至少包括（ ）等条款。
①  折价额
②  票面价值
③  票面利率
④  溢价额
⑤  到期日
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【多选题】 递延年金具有如下特点
①  年金的第一次收付发生在若干期之后
②  没有终值
③  年金的现值与递延期无关
④  年金的终值与递延期无关
⑤  其现值系数是普通年金系数的倒数
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