从营养和感官的角度分析，下列食品中较理想的一种是（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 精面粉馒头

② 标准粉馒头

③ 全麦粉馒头

④ 精面粉面条

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【判断题】根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )作用能提高面粉面团的可塑性。

① 面粉的熟化

② 淀粉的糊化

③ 面粉的糖化

④ 淀粉的老化

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【单选题】 “华联”超市国庆期间对馒头、面包等食品降价亏本出售，以带动其他产品的销售，这种定价方法属于（）

① 分档定价法

② 整数定价法

③ 声望定价法

④ 招徕定价法

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【判断题】自然界中，母乳对于婴儿是一种营养较全面的食品。

① 正确

② 错误

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【单选题】 “干这么点活，有房子住，有白面馒头吃着，还能说累？”运用的句式是_______。

① 反问

② 疑问

③ 询问

④ 设问

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【单选题】 “干这么点活，有房子住，有白面馒头吃着，还能说累？”运用的句式是?

① 反问

② 奇问

③ 询问

④ 设问

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。

① 色泽变暗

② 色泽变白

③ 潮湿

④ 干燥

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【单选题】 Ⅱ型糖尿病病人快出院时，医生要对护士考核，吃一个25克的馒头，相当于吃（）

① A 半个鸡蛋

② B 2个鸡蛋

③ C 1个鸡蛋

④ D 2个鸡蛋

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【单选题】药剂上认为产生致热能力最强的热原微生物是（）。

① 革兰阴性杆菌

② 革兰阳性杆菌

③ 金黄色葡萄球菌

④ 沙门杆菌

⑤ 铜绿假单胞菌

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【单选题】下列软膏基质中，属于水溶性基质的是（）

① 氢化植物油

② 植物油

③ 蜂蜡

④ 聚乙二醇

⑤ 石蜡

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【单选题】栓剂的质量检查项目包括（）

① 融变时限

② 软化点

③ 溶散时限

④ 相对密度

⑤ 崩解时限

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【单选题】现行版《中国药典》规定,软胶囊剂的崩解时限上限为（）

① 20min

② 40min

③ 30min

④ 60min

⑤ 50min

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【单选题】下列既可做填充剂,又可做崩解剂、黏合剂的是（）。

① 羧甲基纤维素钠

② 淀粉

③ 糊精

④ 微粉硅胶

⑤ 糖粉

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【单选题】下列关于气雾剂特点的叙述，错误的是（）

① 奏效迅速

② 使用方便

③ 定位作用

④ 生产成本低

⑤ 给药剂量准确

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【单选题】起到矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是（）

① 冰糖

② 油类

③ 明矾

④ 水

⑤ 酒类

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【单选题】下列为注射剂止痛剂的是（）。

① 焦亚硫酸钠

② 氯化钠

③ 甲酚

④ 三氯叔丁醇

⑤ 大豆磷脂

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【单选题】影响眼用制剂药物吸收的错误表述是（）。

① 完全解离或完全不解离的药物不能透过完整的角膜

② 角膜吸收是眼局部用药的有效吸收途径

③ 滴眼剂溶液的表面张力大小可影响药物的吸收

④ 角膜吸收是药物进入体循环的主要途径

⑤ 弱碱性药物在pH偏碱性时吸收较好

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【单选题】应避光蜜蜂贮存的药物是（）。

① 乳膏剂

② 贴膏剂

③ 膏药

④ 软膏剂

⑤ 贴剂

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