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【判断题】【消耗次数：1】
衡量铸铁材料强度的指标是强度极限。
① 正确
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【判断题】 铸铁抗压强度极限明显低于抗拉强度极限。
①  正确
②  错误
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【单选题】 （ ）是评定脆性材料强度的鉴别指标。
①  抗压强度
②  抗拉强度
③  抗弯强度
④  抗剪强度
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【判断题】 强度是混凝土的最重要的力学性质，其中抗压强度是衡量混凝土强度的主要指标。
①  正确
②  错误
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【判断题】 比强度是材料轻质高强的指标。
①  正确
②  错误
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【判断题】 木材的持久强度等于其极限强度。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【单选题】 挠曲强度是衡量材料弯曲韧性的参数，当挠曲强度达到（）MPa的时候就已经达到临床所需。
①  600
②  400
③  350
④  200
⑤  100
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【判断题】 R&D支出占GDP比重是衡量研发投入强度的通用指标。
①  正确
②  错误
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【单选题】 酱油在夏季会“长醭”，是（）
①  微生物繁殖的结果
②  由于酱油中的杂质浮起
③  空气的氧化作用
④  都不是
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【单选题】 “食物中毒”一词是由（ ）提出来的。
①  孙思邈
②  巢元方
③  忽思慧
④  李时珍
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【单选题】 以下食物中，（）不属于拮抗剂，无法阻止食物中毒患者吸收毒物。
①  纯净水
②  牛乳
③  豆浆
④  蛋清
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【单选题】 对于油脂经过高温加热，尤其是反复加热可能发生的变化，下列描述不正确的是（）
①  热能供给量降低
②  必需脂肪酸和维生素破坏
③  消化率提高
④  形成有毒聚合物
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【单选题】 营养素破坏最多的面食（）
①  原汤面
②  烙饼
③  炸油条
④  蒸馒头
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【单选题】 食品干燥储藏法主要排除了微生物赖以生存的（）
①  蛋白质
②  温度
③  气体
④  水
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【单选题】 常用的消毒方法不包括（）
①  喷雾消毒
②  煮沸消毒
③  蒸汽消毒
④  消毒剂消毒
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【单选题】 食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）
①  维生素D
②  维生素B1
③  维生素C
④  维生素B2
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【判断题】 评价食物质量至少应从卫生、营养、感官三个方面来衡量。
①  正确
②  错误
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【判断题】 饮食业经营者必须先取得健康证方可向工商行政部门申请登记。
①  正确
②  错误
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