在同质产品市场上，如果对手降价，企业必须跟进降价。（）

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【判断题】在同质产品市场上，如果对手降价，企业必须跟进降价。（）

① 正确

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【判断题】在同质产品市场上，竞争对手如果降价，企业应保持价格不变。（）

① 正确

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【简答题】在异质产品市场上，企业面对竞争对手价格调整时通常采取哪些策略？

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【多选题】形式产品在市场上表现为（）。

① 质量

② 特色

③ 产品未来演变

④ 附带服务

⑤ 包装

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【判断题】市场地位是指对企业产品在市场上占有份额的要求。

① 正确

② 错误

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【单选题】在寡头市场上，厂商所提供的产品是（）。

① 同质的

② 有差异的

③ 既可以是同质的又可以是有差异的

④ 互补的

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【单选题】企业通过加强市场营销，提高现有产品或服务在现有市场上的市场份额，这是（）。

① 市场开发

② 产品开发

③ 市场渗透

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【单选题】以企业现有的产品在企业现有市场上满足老用户需要的同时，争取新用户，提高企业现有产品在原有市场上的占有率。这一战略属于( )。

① 市场开发型战略

② 市场创新型战略

③ 多角化经营战略

④ 市场渗透型战略

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【单选题】在完全竞争市场上（）。

① 产品有差别

② 产品无差别

③ 有的产品有差别，有的产品无差别

④ 难以判定

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【单选题】在完全竞争市场上（）

① 产品有差别

② 产品无差别

③ 有的产品有差别，有的产品无差别

④ 以上的说法都对

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

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【判断题】面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。

① 正确

② 错误

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【判断题】蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。

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② 错误

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【判断题】搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。

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② 错误

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【判断题】面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

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② 错误

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【判断题】面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。

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