除下列哪项外，均为蔬菜中 “独特”的营养素（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 纤维素

② 维生素

③ 矿物质

④ 氨基酸

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【单选题】除下列哪项外，均为食物中的主要的宏量营养素（）

① 蛋白质

② 脂肪

③ 碳水化合物

④ 维生素

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【判断题】炒菜过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。

① 正确

② 错误

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【单选题】（）含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

① A.蔬菜

② B.水果

③ C.薯类

④ D.菌藻类

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【单选题】那些维生素及矿物质缺乏引发触发点

① 维生素B族

② 维生素D

③ 钙质

④ 铜

⑤ 全部都是

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【单选题】维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源是

① 奶类

② 谷类

③ 动物肝脏

④ 蔬菜水果

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【判断题】肠外营养是指无法经胃肠道摄取营养素或摄取营养物不能满足自身代谢需要的患者，通过肠道外途径输注包括氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质在内的营养素，提供能量，纠正或预防营养不良，改善营养状态，并使胃肠道得到充分休息的营养治疗方法

① 正确

② 错误

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【判断题】肠外营养是指可以经胃肠道摄取营养素或摄取营养物不能满足自身代谢需要的患者，通过肠道外途径输注包括氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质在内的营养素，提供能量，纠正或预防营养不良，改善营养状态，并使胃肠道得到充分休息的营养治疗方法

① 正确

② 错误

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【单选题】动物内脏中，（）是含维生素和矿物质最丰富的器官。

① 肝脏

② 肾脏

③ 脾脏

④ 心脏

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【单选题】人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（）。

① 蔬菜要新鲜

② 食品要多样

③ 饮食要清淡

④ 色香味要全

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【单选题】下列措施不利于保留菠菜中的维生素C和矿物质的是

① 先洗后切

② 急火快炒

③ 蒸煮

④ 现吃现做

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【单选题】进行基本救助同时拨打“120”电话的不正确的做法是（）。

① 节省时间，及时挂断电话

② 告知老年人发生意外的地点

③ 告知现场联络人姓名和联系电话

④ 告知发生意外老年人的病情

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【单选题】对护理员要求过高，苛求护理员必须面面俱到，这是老年人与护理员之间的矛盾。

① 对

② 错

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【单选题】养老护理员能认识到自己的工作光荣而伟大是解除压力，做好养老护理工作的重要根本。

① 对

② 错

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【单选题】面对冲突时，不是自己的错误，也要谦虚的讲“对不起”要用一致的方式去面对冲突和压力。

① 对

② 错

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【单选题】养老机构发生火灾时错误灭火的措施有（）。

① 衣物着火立即脱掉，用湿被褥包裹身体

② 火灾时不能贸然开窗

③ 身上着火不能奔跑

④ 电器着火先断电源，再泼水灭火

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【单选题】老年人居室的温度：冬天以22℃~25℃为宜，夏天以25℃~28℃为宜。

① 对

② 错

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【单选题】食盐量过多会加重心脏及肾脏负担，容易引起高血压等疾病,所以为老年人准备食物要（）。

① 饮食要清淡

② 色香味要全

③ 食品要多样

④ 蔬菜要新鲜

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【单选题】老年人洗澡时要调节水温，（），调节水温在防止着凉与烫伤方面起着十分重要的作用。

① 确定水温合适再冲洗身体

② 洗澡之前要先调节好水温

③ 让老年人先用手或脚感受

④ 以上均有

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【单选题】老年人发病的特点之一（），此特征为一旦病情发作后机体功能迅速降低，使病情迅速恶化，出现多脏器功能衰竭，预后极差。

① 发病急而快

② 综合征多见

③ 症状不典型

④ 反复发作

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【单选题】（）等不剌激胃酸分泌的食物，适于高酸性胃炎老年人。

① 浓鱼汤

② 浓鸡汤

③ 浓肉汤

④ 牛奶

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