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【单选题】【消耗次数：1】
在单位盈亏临界图中，产品销售单价线与（ ）的交点即为盈亏临界点。
① 单位成本线
② 单位固定成本线
③ 单位变动成本线
④ 利润线
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【单选题】 在单位式盈亏临界图中，产品销售价格线与以下哪个的交点即为盈亏临界点？
①  单位成本线
②  单位固定成本
③  单位变动成本线
④  利润线
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【单选题】 在盈亏临界图中，销售总成本线与纵轴的交点为（）。
①  保本点
②  固定成本额
③  利润额
④  贡献毛益
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【判断题】 单位变动成本变动对盈亏临界点的影响是：单位变动成本的增加会导致盈亏临界点的降低。（　　）
①  对
②  错
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【多选题】 固定成本变动对盈亏临界点的影响为（　　）。
①  固定成本的增加会导致盈亏临界点的降低，固定成本的减少会导致盈亏临界点的升高
②  固定成本的增加会导致盈亏临界点的升高，固定成本的减少会导致盈亏临界点的降低
③  固定成本虽然不随业务量的变动而变动，但企业经营能力的变化和管理决策都会导致固定成本的升降，特别是酌量性固定成本更容易发生变化
④  固定成本的增加或者减少临界点都不会发生变化
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【判断题】 在总成本不变时：盈亏临界点的位置随销售单价的变动而反向变动：销售单价越高，盈亏临界点越高。（　　）
①  对
②  错
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【多选题】 在盈亏临界图中，盈亏临界点的位置取决于哪些因素？
①  固定成本
②  单位变动成本
③  销售量
④  销售单价
⑤  产品成本
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【单选题】 在贡献式本量利关系图中,总成本线与变动成本线之间的距离所代表的是(　 　)。
①  贡献毛益
②  固定成本
③  利润区
④  亏损区
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【判断题】 盈亏临界点的贡献毛益刚好等于总成本，超过盈亏临界点的贡献毛益大于总成本，也就是实现了利润。
①  正确
②  错误
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【单选题】 某产品的盈亏临界点销售量为400台，此时的变动成本总额为400元，固定成本总额为200元，销售第401台产品能增加税前利润（ ）元。
①  0.5
②  0
③  1
④  1.5
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【单选题】 在各种盈亏临界图中，（ ）更符合变动成本法的思路。
①  传统式
②  贡献毛益式
③  单位式
④  利量式
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【单选题】 “mousse”是指( )。
①  面条
②  木司
③  吐司
④  少司
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【单选题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。
①  矿物质
②  维生素
③  蛋白质
④  纤维素
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【单选题】 ( )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
①  1毫克
②  1克
③  10克
④  100克
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【单选题】 清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。
①  海绵蛋糕
②  天使蛋糕
③  普通蛋糕
④  奶油蛋糕
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【单选题】 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。
①  发酵速度缓慢
②  醒发后面团会下塌
③  面包体积小
④  烘烤时体积收缩
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【单选题】 果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  结力
②  鸡蛋
③  蛋白质
④  淀粉
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【判断题】 擀制面团时要用力适当，掌握平衡。
①  正确
②  错误
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【判断题】 软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
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【判断题】 对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
①  正确
②  错误
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