一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。

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【判断题】动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。

① 90%～92%

② 87%～89%

③ 81%～83%

④ 78%～80%

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【单选题】在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。

① 整粒大豆

② 豆腐

③ 豆芽

④ 豆浆

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【判断题】适当增加动物蛋白质摄入，减少植物蛋白质摄入，有利于脑卒中的康复

① 正确

② 错误

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【单选题】一般来说，学前儿童每日膳食中优质蛋白质不应少于所需蛋白质总量的（）。

① A.1/2

② B.1/10

③ C.1/5

④ D.1/100

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【单选题】膳食中动物性蛋白质的主要来源是（）。

① 瘦肉、豆腐、奶、蛋

② 瘦肉、鱼、大米、蛋

③ 瘦肉、鱼、奶、蛋

④ 肥肉、鱼、奶、蛋

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【判断题】不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。

① 正确

② 错误

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋白质的生物学价值乘以消化率是( )。

① PER

② NPU

③ NPR

④ BV

⑤ NBI

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【单选题】在血凝抑制试验中,试验成立的条件是

① 无血清样品孔完全凝集，无红细胞沉积点

② 空白孔红细胞沉积并呈泪滴状流下

③ 无血清样品孔完全凝集，无红细胞沉积点，空白孔红细胞沉积并呈泪滴状流下

④ 时间到即可读数

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【多选题】 PCR扩增产物的分析方法主要有

① 凝胶电泳分析法

② 点杂交法

③ 荧光探针定量PCR法

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【多选题】下列哪些病毒可以凝集鸡红细胞

① 鸡禽流感病毒

② 鸡新城疫病毒

③ 鸡产蛋下降综合征病毒

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① 布氏杆菌抗体

② 鸡白痢沙门氏菌抗体

③ 鸡毒支原体抗体

④ 大肠杆菌血清型鉴定

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① 手术衣

② 手术剪、手术刀等金属器械

③ 普通培养基

④ 橡胶手套

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【多选题】 ELISA试验检测抗原的方法中，主要有

① 双抗体夹心法

② 免疫组织化学酶标法

③ 间接法

④ 竞争法

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① 尿囊膜

② 尿囊腔

③ 羊膜腔

④ 卵黄囊

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【多选题】琼脂扩散试验常常适用于下列哪些疾病的诊断

① 鸡法氏囊病

② 鸡马立克氏病

③ 鸡传染性支气管炎

④ 禽流感

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【多选题】血凝抑制试验常用于检测下列哪些病毒的抗体？

① 新城疫病毒

② 禽流感病毒

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④ 口蹄疫病毒

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① 试剂准备区

② 标本制备区

③ 扩增区

④ 产物分析区

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