（）是乡村年节的祝颂词，或用于门联，或用于谷仓上，也用于民间剪纸及年画题材。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 出门见喜

② 五谷丰登

③ 年年有余

④ 六畜兴旺

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【简答题】人们常说的五谷丰登，六畜兴旺，五谷和六畜各有哪些？

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① 稻

② 稷

③ 菽

④ 麻

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【单选题】不适合用于含苷类中药的炮制方法或用具是（）。

① 炮制辅料常用酒

② 铁器

③ 少用醋炮制

④ 水制时宜少泡多润

⑤ 可采用烘、晒、炒等破坏或抑制酶的活性

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【判断题】五谷为充,五果为助,五畜为益，五菜为养”这句话是正确的（ )

① 正确

② 错误

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【判断题】通常1.0和1.5级仪表作为标准表或用于精密测量。

① 正确

② 错误

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【判断题】传送或向第三人转让或用于本合同外的项目。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】六畜指的是马牛羊鸡犬猪。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 对

② 错

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】 “Flour”是指( )。

① 糖

② 盐

③ 鱼胶

④ 面粉

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【单选题】 ( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

① 苹果、山梅、香蕉

② 香蕉、草莓、哈密瓜

③ 梨、桃、香蕉

④ 梨、桃、山梅

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【单选题】冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的( )很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。

① 卵磷脂特性

② 物理特性

③ 胶体特性

④ 营养特性

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

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【单选题】高筋面粉其( )和面筋含量高。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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