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【多选题】
测定
蛋白质
的
方法
有
①
凯氏定氮法
②
280nm紫外线吸收
③
双缩脲反应
④
酚试剂反应
⑤
电泳法
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【多选题】
以下食物
蛋白质
属于优质
蛋白质
的
有
()
①
肉类
②
谷类
③
豆类
④
蔬菜类
⑤
蛋类
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【单选题】
下列哪个
蛋白质
是结合
蛋白质
( )。
①
球
蛋白
②
清
蛋白
③
谷
蛋白
④
磷
蛋白
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【判断题】
优质
蛋白质
就是动物
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【判断题】
大米
蛋白质
是优质
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
用于
测定
食物中
蛋白质
的
含量
的
元素为( )。
①
碳
②
氢
③
氮
④
氧
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【多选题】
蛋白质
的
食物来源
有
①
鱼
②
肉
③
蛋和奶
④
大豆
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【判断题】
鸡蛋
蛋白质
是人体
的
参考
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
有
许多生理功能,但是( )不属于
蛋白质
的
生理功能。
①
解毒
②
免疫
③
提供热量
④
清除体内
的
自由基
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【单选题】
食物中
蛋白质
含量
测定
一般使用( ),
测定
食物中
的
氮含量。
①
称量法
②
微量凯氏定氮法
③
灰化法
④
系数计算法
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