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【单选题】
营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度
② 蛋白质种类
③ 氨基酸分类
④ 蛋白质的生物价
⑤ 氨基酸评分
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【多选题】
蛋白质饲料主要包括（）

① A动物性蛋白质
② B植物性蛋白质饲料
③ C非蛋白质含氮饲料类
④ D单细胞蛋白质饲料
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【单选题】
芳香族氨基酸是

① 酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸
② 半胱氨酸、胱氨酸和蛋氨酸
③ 缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸
④ 精氨酸、赖氨酸和组氨酸
⑤ 谷氨酸和天冬氨酸
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【单选题】
胆固醇合成的处所是

① 胞液和内质网
② 线粒体
③ 细胞膜
④ 细胞核
⑤ DNA
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【判断题】
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

① 正确
② 错误
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【单选题】
属于蛋白质类的食物是

① 米饭
② 五花肉
③ 鸡蛋
④ 馒头
⑤ 猪蹄
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【多选题】
属于优质蛋白质的食物是

① 大米
② 牛乳
③ 鱼
④ 黄豆
⑤ 红薯
⑥ 鸡蛋
⑦ 绿豆
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【单选题】
蛋白质的主链构象属于

① 一级结构
② 二级结构
③ 三级结构
④ 四级结构
⑤ 空间结构
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【单选题】
胆固醇合成的关键酶是

① 乙酰CoA羧化酶
② HMG-CoA还原酶
③ HMG-CoA裂解酶
④ HMG-CoA合成酶
⑤ 乙酰乙酸硫激酶
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【单选题】
胆固醇合成的限速酶是

① 乙酰基转移酶
② HMG-CoA还原酶
③ G-6-P酶
④ HMG-CoA裂解酶
⑤ HMG-CoA合成酶
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