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【单选题】
蛋白质
约占人体总固体量
的
45%。
①
对
②
错
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【单选题】
蛋白质
营养价值高低取决于
①
氨基酸
的
种类
②
必需氨基酸
的
种类
③
必需氨基酸
的
数量
④
必需氨基酸
的
种类、数量及比例
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【单选题】
食物中1g
蛋白质
产生
的
能量
是
①
16.84kJ/g
②
37.56kJ/g
③
16.74kJ/g
④
29.3kJ/g
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【单选题】
在
蛋白质
上与豆类天然互补
的
食品
是
①
肉
②
鱼类
③
蔬菜
④
粮谷类
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【单选题】
变性
蛋白质
分子结构未改变
的
是
①
一级结构
②
二级结构
③
三级结构
④
四级结构
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【单选题】
下列氨基酸不参与
蛋白质
合成
的
是
①
谷氨酰胺
②
半胱氨酸
③
羟赖氨酸
④
酪氨酸
⑤
脯氨酸
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【单选题】
在肉类食品中，
蛋白质
含量最高
的
是
( )
①
鸡蛋
②
虾
③
猪肉
④
牛肉
⑤
牛奶
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【判断题】
与
蛋白质
生物合成无关
的
因子
是
P因子
①
正确
②
错误
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【多选题】
为更好地发挥
蛋白质
的
营养作用，应采取
的
措施有
①
供给足够
的
能量
②
利用
蛋白质
的
互补作用
③
提高
蛋白质
的
消化率
④
供给更多
的
蛋白质
⑤
供给大量
的
维生素
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【单选题】
自然界中
的
蛋白质
常见分类原则是( )。
①
按
蛋白质
来源分类
②
按营养价值分类
③
按化学结构分类
④
按营养价值和化学结构分类
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