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【单选题】
成年人膳食
蛋白质
供能
应
达到推荐量
的
①
70%~90%
②
90%~110%
③
110%~130%
④
130%~150%
⑤
150%~170%
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【单选题】
烩饭
的
营养
价值要比一种品种
的
饭要高,说明
蛋白质
的
( )。
①
互补作用
②
联合作用
③
辅助作用
④
合成作用
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【单选题】
下列哪些指标可用来衡量
蛋白质
的
利用率
①
生物价
②
蛋白质
净利用率
③
蛋白质
功效比值
④
以上均是
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【判断题】
蛋白质
的
摄入多多益善。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
的
消化开始部位是
①
口腔
②
食管
③
胃
④
十二指肠
⑤
空肠
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【判断题】
生鸡蛋煮熟是
蛋白质
的
变性
①
正确
②
错误
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【单选题】
用于测定食物
中
蛋白质
的
含量
的
元素为( )。
①
碳
②
氢
③
氮
④
氧
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【判断题】
营养
素三个作用都具备
的
是
蛋白质
、脂肪、矿物质。
①
正确
②
错误
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【判断题】
反复淘洗大米,或将大米浸泡加热,损失最多
的
营养
素是
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
食物
中
1g
蛋白质
产生
的
能量是
①
16.84kJ/g
②
37.56kJ/g
③
16.74kJ/g
④
29.3kJ/g
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