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【判断题】
对某健康成年男性
的
膳食进行评价时,要求优质
蛋白质
的
占全体
蛋白质
总量
的
1/3以上
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列哪一选项对食物
蛋白质
的
生物价描述正确
①
评价食物
蛋白质
含量
的
一项指标
②
评价食物
蛋白质
消化程度
的
一项指标
③
评价食物
蛋白质
吸收程度
的
一项指标
④
评价食物
蛋白质
消化吸收后被机体利用程度
的
一项指标
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【判断题】
白
蛋白
可以敏感地反映近期
蛋白质
营养状况
①
正确
②
错误
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【单选题】
食物
蛋白质
的
生物学价值最高
的
是
①
玉米
②
黄豆
③
大米
④
鸡蛋
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【单选题】
中国人
的
主要
蛋白质
的
食物来源
是
①
粮食类
②
蔬菜和水果
③
动物性食物
④
豆类及豆制品
⑤
蛋类
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【单选题】
下列哪种
蛋白质
不是由肝细胞产生
①
白
蛋白
②
g-球
蛋白
③
糖
蛋白
④
脂
蛋白
⑤
凝血因子
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【判断题】
胃酸具有消化
蛋白质
和脂肪
的
作用。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
约占人体总固体量
的
45%。
①
对
②
错
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【单选题】
蛋白质
营养价值高低取决于
①
氨基酸
的
种类
②
必需氨基酸
的
种类
③
必需氨基酸
的
数量
④
必需氨基酸
的
种类、数量及比例
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【单选题】
食物中1g
蛋白质
产生
的
能量
是
①
16.84kJ/g
②
37.56kJ/g
③
16.74kJ/g
④
29.3kJ/g
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