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【判断题】
营养素三个作用都具备蛋白质、脂肪、矿物质。

正确
错误
【判断题】
反复淘洗大米,或将大米浸泡加热,损失最多营养素是蛋白质

正确
错误
【单选题】
蛋清蛋白质含量为

10%
11.6%
15.2%
43.4%
80%
【单选题】
大豆蛋白质含量是 

20-30%
30-40%
40-50%
50-60%
【多选题】
测定蛋白质方法有

凯氏定氮法
280nm紫外线吸收
双缩脲反应
酚试剂反应
电泳法
【单选题】
指导蛋白质合成

DNA;
hnRNA;
mRNA;
rRNA;
tRNA
【多选题】
蛋白质食物来源有

蛋和奶
大豆
【单选题】
人体能量食物来源是蛋白质、脂肪、碳水化合物,三者在总能量供给中恰当比例

碳水化合物占50%~65%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~20%
碳水化合物占45%~60%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~15%
碳水化合物占55%~65%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~15%
碳水化合物占55%~65%,脂肪占10%~15%,蛋白质占20%~30%
【单选题】
()又称小儿麻痹症,发病年龄多见于小儿。

脑瘫
结核
肌萎症
脊髓灰质炎
【多选题】
蛋白酶能将蛋白质分解为

蛋白?
多肽
氨基酸