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【判断题】
营养
素三个作用都具备
的
是
蛋白质
、脂肪、矿物质。
①
正确
②
错误
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【判断题】
反复淘洗大米,或将大米浸泡加热,损失最多
的
营养
素是
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋清
的
蛋白质
含量为
①
10%
②
11.6%
③
15.2%
④
43.4%
⑤
80%
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【单选题】
大豆
的
蛋白质
含量是
①
20-30%
②
30-40%
③
40-50%
④
50-60%
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【多选题】
测定
蛋白质
的
方法有
①
凯氏定氮法
②
280nm紫外线吸收
③
双缩脲反应
④
酚试剂反应
⑤
电泳法
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【单选题】
指导
蛋白质
合成
的
是
①
DNA;
②
hnRNA;
③
mRNA;
④
rRNA;
⑤
tRNA
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【多选题】
蛋白质
的
食物来源有
①
鱼
②
肉
③
蛋和奶
④
大豆
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【单选题】
人体
能量
的
食物来源是
蛋白质
、脂肪、碳水化合物,三者在总
能量
供给中
的
恰当比例
①
碳水化合物占50%~65%,脂肪占20%~30%,
蛋白质
占10%~20%
②
碳水化合物占45%~60%,脂肪占20%~30%,
蛋白质
占10%~15%
③
碳水化合物占55%~65%,脂肪占20%~30%,
蛋白质
占10%~15%
④
碳水化合物占55%~65%,脂肪占10%~15%,
蛋白质
占20%~30%
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【单选题】
()又称小儿麻痹症,发病年龄
多见于
小儿。
①
脑瘫
②
结核
③
肌萎症
④
脊髓灰质炎
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【多选题】
胰
蛋白
酶能将
蛋白质
分解为
①
蛋白
?
②
多肽
③
氨基酸
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