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【单选题】
肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是

① 鸡肉
② 猪肉
③ 牛肉
④ 羊肉
⑤ 鱼肉
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【单选题】
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率大约为?

① 60%
② 70%
③ 80%
④ 95%
⑤ 100%
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【单选题】
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是?

① 鱼油
② 猪油
③ 牛油
④ 羊油
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【单选题】
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )。

① 鱼油
② 猪油
③ 牛油
④ 羊油
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【单选题】
下列物质中，属于饱和一元脂肪酸的是(　　)。

① 乙二酸
② 苯甲酸
③ 石炭酸
④ 乙酸
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【判断题】
所有植物油中所含不饱和脂肪酸多，故其营养价值高。

① 正确
② 错误
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【单选题】
饱和脂肪酸可升高血脂，其与脂肪酸碳链中的碳原子的长度有关，其中碳原子数目在（ ）可显著升高血脂?

① <6个碳原子的脂肪酸
② 6~10个碳原子的脂肪酸
③ 12~16个碳原子的脂肪酸
④ 18个碳原子以上的脂肪
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【判断题】
不饱和脂肪酸含双键，化学性质不稳定，容易与其他物质发生变化，也容易被氧化。

① 正确
② 错误
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【单选题】
属于必需脂肪酸的是

① DNA
② n-3系列脂肪酸
③ 亚油酸
④ 多不饱和脂肪酸
⑤ n-6多不饱和脂肪酸
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【单选题】
与脂肪酸活化有关的酶是

① HMG-CoA合成酶
② 乙酰乙酰CoA合成酶
③ 脂酰CoA合成酶
④ 甘油三酯脂肪酶
⑤ 脂蛋白脂肪酶
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