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【单选题】
水肿型
蛋白质
-能量
营养
不良症患者
的
:
①
热量摄入严重不足
②
蛋白质
摄入严重不足
③
碳水化合物摄入严重不足
④
蛋白质
和热量摄入都严重不足
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【单选题】
含必需氨基酸种类多和数量足
的
蛋白质
营养
价值高,反之
营养
价值低。为了提高植物性
蛋白质
的
营养
价值,将两种或两种以上
的
食物混合食用,取长补短,以提高膳食
蛋白质
的
营养
价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足
的
作用
称为
①
蛋白质
的
营养
作用
②
蛋白质
的
互补
作用
③
蛋白质
的
协同
作用
④
蛋白质
的
配伍
作用
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【单选题】
蛋白质
营养
价值高低取决于
①
氨基酸
的
种类
②
必需氨基酸
的
种类
③
必需氨基酸
的
数量
④
必需氨基酸
的
种类、数量及比例
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【单选题】
下列哪个
蛋白质
是结合
蛋白质
( )。
①
球
蛋白
②
清
蛋白
③
谷
蛋白
④
磷
蛋白
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【单选题】
常用来评价儿童食品中
蛋白质
营养
价值
的
指标是
①
蛋白质
生物价
②
蛋白质
功效比值
③
蛋白质
消化率
④
蛋白质
净利用率
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【判断题】
对于健康成年人,每天
蛋白质
的
摄入中优质
蛋白质
的
摄入
应
占
蛋白质
摄入总量
的
1/2以上。
①
正确
②
错误
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【单选题】
评价食物
蛋白质
营养
价值一般采用
的
参考
蛋白
是( )。
①
谷
蛋白
②
鸡蛋
蛋白
③
小麦
蛋白
④
乳清
蛋白
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【判断题】
优质
蛋白质
就是动物
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【判断题】
大米
蛋白质
是优质
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【判断题】
营养
素三个
作用
都具备
的
是
蛋白质
、脂肪、矿物质。
①
正确
②
错误
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